黑魚的家常做法推薦

　　黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。你想知道好吃的黑魚菜餚是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的家常黑魚菜餚?

　　一、生炒黑魚片的做法

　　材料

　　一條黑魚的淨魚片，茭白一根，青椒二隻，紅蘿蔔半根，蔥斷適量。

　　做法

　　1. 茭白一根、青椒二隻、紅蘿蔔半根全部切片焯水備用。

　　2. 鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。

　　3. 倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿蔔、蔥斷、胡椒粉及味精即可。

　　二、黑魚蛋湯的做法

　　材料

　　黑魚一條，蔥末5克，薑片5克，鹽10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，豬油15克，雞蛋2只打散備用

　　做法

　　1，魚洗淨，中間用刀平均的分幾刀，但不斷開

　　2，鍋中放油，燒熱，下入蔥，姜，魚煸炒

　　3，加入熱水，沒入魚身

　　4，一勺子豬油，湯會比較白

　　5，下入蒜10克

　　6，魚湯翻滾後，去掉浮末

　　7，打入雞蛋液，少煮片刻

　　8，加入鹽

　　9，以及胡椒粉起鍋

　　三、酸辣黑魚的做法

　　材料

　　主料：黑魚 600克，酸菜250克，幹辣椒10克， 泡椒10只。

　　調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽

　　做法

　　1.將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

　　2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽醃製5分鐘;

　　3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

　　4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.

　　四、黑魚卷的做法

　　材料

　　黑魚1條***約600克***　　火腿50克　　雞脯肉10克　　香菇10克　　玉蘭片10克　　雞蛋1個　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　澱粉適量　　香油3克　　高湯大匙　　白胡椒粉3克　　精鹽3小匙　　味精3克

　　做法

　　1.黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉;蔥白洗淨切段;

　　2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;

　　3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘後取出;

　　4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意

　　質嫩潔白，鹹鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要繫緊，否則魚卷容易散開。