烹飪海膽的技巧

　　海膽是一種無脊椎動物，有一層精緻的硬殼，殼上佈滿了許多刺樣的東西，叫棘。海膽的形狀有球形、心形和餅形。它們生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多。下面是小編給大家整理的。希望大家喜歡。

　　海膽的烹飪方法

　　海膽的烹飪方法：海膽刺身

　　原料：1：新鮮海膽幾隻***挑選方法：輕碰海膽觸角，它們是活動的就很新鮮***、辣芥醬、生抽、檸檬汁;

　　2：在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。

　　3：吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了。

　　海膽的烹飪方法：芙蓉蒸海膽

　　原料：活海膽10只、雞蛋4只、清水500克，精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量，胡椒粉少許。

　　做法：1：將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內臟、沙粒，保留卵膏完好。

　　2：將雞蛋去殼取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然後平均分入10只海膽盅內，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。

　　3：熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，蔥花調勻，分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。

　　海膽的烹飪方法：海膽炒飯

　　原料 ： 海膽春三個***切成小塊***，雪蟹腿肉，蝦***去頭/殼，剔腸，切段***，蟹耔一大匙，青豆仁，蛋兩個，鹽。

　　做法 ： 雞蛋打散，放進海膽春，蟹肉，蝦仁，青豆仁，鹽，加入一碗米飯拌均浸泡約10分鐘; 兩大匙油燒熱，倒入所有材料翻炒至飯粒幹身即可。撒上蟹耔，一盤香噴噴，鮮美無比的炒飯!

　　海膽的烹飪方法：海膽粥

　　原料：海膽幾隻、剩米飯一坨、羅勒葉幾片、甜醋薑絲一勺、鹽1/4小勺、白胡椒粉1小勺。

　　做法：1：剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。

　　2：把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘。

　　3：最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。

　　海膽的烹飪方法：海膽新吃法

　　原料：活海膽2000克，雞蛋5只，蔬菜鬆200克，麵粉300克，色拉油200克，奇妙醬50克，泰式辣醬50克，鮮奶100克，火腿、雞粉、黃油、鹽、蔥末、紹酒、姜水各適量

　　做法：1：海膽取肉，加鹽、紹酒、黃油、蔥末、姜水、火腿末、蛋清、鮮奶拌勻，上屜蒸熟。

　　2：將蒸熟的海膽改刀成條，蘸調製好的糊，下入油鍋內炸至淺黃色撈出，抹上奇妙醬，點綴做好的菜鬆，裝盤即成。