魚皮的營養價值

　　魚皮具有膠質，營養和經濟價值較高，是一種健康是食品，那麼魚皮的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　魚皮的簡介

　　魚皮，有海魚皮和淡水魚皮之分 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工晒乾的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。“海魚皮”以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好;分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。中國沿海各地區均產，福建、浙江、山東為主要產區。

　　魚皮的熱量表

　　熱量***大卡***56.00

　　蛋白質***克***>48.23

　　魚皮的選購

　　在選購魚皮時應選擇通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無汙物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的魚皮為上品。

　　魚皮的功效

　　養胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皺、養顏

　　魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。

　　魚皮的烹飪技巧

　　魚皮在食用前，應先用70℃的溫水浸泡30分鐘後，待使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。

　　魚皮的作用

　　1.養顏美容

　　魚皮含有大量膠原蛋白及粘多糖的成分，能夠護膚美顏，是女性養顏澤膚美容保健佳品。

　　2.防癌抗癌

　　魚皮中的白細胞素具有一定殺菌、防癌抗癌的功效。

　　3.溫肺和胃

　　魚皮性平，味甘，具有較好的滋補功效，對胃病、肺病有一定的療效。