海蔘的做法大全

　　海蔘能治傷抗炎、護肝保血管 海蔘不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。下面小編給你推薦幾款。

　　一、肉末燒海蔘的做法

　　材料

　　水發海蔘300克，豬肥瘦肉150克，蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥油各適量。

　　做法

　　1、將海蔘洗淨，順體長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩豬肥瘦肉切末。

　　2、炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海蔘燒透入味，用水澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤紅亮，香味濃郁。

　　二、海蔘粥的做法

　　材料

　　主料：粳米100克，海蔘***幹***30克

　　做法

　　1.將海蔘泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗乾淨，切碎，加水煮爛;

　　2.粳米淘洗乾淨，與海蔘一併放在沙鍋內;

　　3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。

　　三、家常海蔘的做法

　　材料

　　水發海蔘450克　　豬五花肉50克　　黃豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　澱粉適量　　食用油50克　　香油3克　　醬油6克　　高湯8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣醬3克　　精鹽3小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;

　　2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;

　　3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;

　　4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。

　　四、百靈菇扒海蔘的做法

　　材料

　　活海蔘l0只，百靈菇、西蘭花、勁霸雞汁、高湯、老抽王、味精、白糖、鹽各適量

　　做法

　　1、將百靈菇洗淨，煲製成熟，雕刻成海螺形狀備用。

　　2、將活海蔘用高壓鍋壓好瀝盡湯汁，擺放任盤中，把煲制好的百靈菇、西蘭花依次排放好。

　　3、用雞汁、味精、鹽、老抽王、高湯等勾成芡，淋入雞油，澆在擺好的海蔘、西蘭花和百靈菇上即成。