刀豆的營養價值_吃了有哪些好處
刀豆是藥食同源的蔬菜,它還有豐富的營養素,常吃刀豆能提高免疫力,補充精力。刀豆的營養價值由小編來為大家介紹!
刀豆的營養價值
刀豆含有豐富的營養成分如蛋白質,澱粉,灰分,可溶性糖,類植物,纖維素,刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、血細胞凝集素,各種維生素,礦物質等等。
據測定,每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆還含有49毫克鈣。
吃刀豆的好處
1、滋補五臟
刀豆含有豐富的維生素,無機鹽等等營養元素,性甘無毒,有潤腸養胃,補腎益脾,止嘔吐止腹瀉的作用,可以滋補五臟。
2、抗癌
近年對刀豆的研究表明,刀豆的嫩莢中含有刀豆赤黴I和Ⅱ等,有抗癌的作用。
3、補充精力
刀豆含有豐富的維生素和無機鹽,吃刀豆可以補充精力,消除疲勞感,維持神經活動。
4、提高免疫力
刀豆含有皁苷、多種球蛋白等獨特成分,可以提高免疫力,增強免疫力。
5、護髮養顏
多吃刀豆可以促進機體排毒,護法養顏。
6、促進新陳代謝
刀豆中含有皁苷類物質,而皁苷類物質能降低脂肪吸收功能,有效的促進新陳代謝,還有減輕體重的效果。
7、緩解慢性疾病
刀豆是高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
刀豆的吃法
一、豆醬刀豆
材料:刀豆、什錦豆醬、細鹽
做法:
1、將準備好的刀豆撕去筋,折成兩段清洗乾淨備用。
2、湯鍋中加入適量的清水煮開,將鹽倒入其中。
3、水開之後,將處理好的刀豆,微微焯4分鐘至刀豆熟。
4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋,讓入冷水中。
5、將刀豆瀝乾水之後,裝在盤中,表面加入適量的什錦豆醬就完成了。
二、炒刀豆
素炒刀豆
材料:刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精
做法:
1、將刀豆的兩側筋撕去之後清洗乾淨,切成條備用。
2、紅椒去籽清洗乾淨之後切成條備用。
3、大蒜和小紅椒切成末備用。
4、炒鍋加入之後,倒入適量的油,油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。
5、爆香之後,將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。
6、然後倒入紅椒迅速翻炒片刻,加少許鹽調味。
7、加少量味精翻炒均勻後,就可以起鍋了。
小炒刀豆絲
材料:刀豆250克、胡蘿蔔、大蒜、豆瓣醬、油、鹽
做法:
1、將刀豆的兩邊的筋撕去,清洗乾淨。
2、將胡蘿蔔清洗乾淨之後切成細絲備用。
3、大蒜按壓切成條狀。
4、將鍋中加入適量的清水燒開,加入適量的鹽和幾滴油,放入刀豆煮上,將刀豆煮至七、八熟。
5、將煮好的刀豆撈出用水沖涼之後切絲備用。
6、鍋中倒入適量的油,倒入大蒜瓣爆香。
7、爆香之後將豆瓣醬一道加入翻炒。
8、再加入胡蘿蔔絲一起翻炒至微微的發軟。
9、胡蘿蔔絲微微發軟之後將刀豆絲倒入一起翻炒。
10、等到刀豆與胡蘿蔔絲都熟之後,加入少許的鹽調味即可。
肉鬆刀豆
材料:刀豆、花生米、肉鬆、鹽、料酒、蔥、雞精
做法:
1、刀豆用水泡一泡清洗乾淨之後,再將兩邊的筋撕去,折成兩段。
2、水燒開加點鹽將刀豆焯至六七分熟,撈出瀝乾。
3、花生米小火炸熟撈出放涼。
4、熱鍋冷油放入蔥白爆香。
5、爆香之後倒入但都翻炒一下,再放鹽、料酒翻炒。
6、翻炒均勻之後,再放入雞精關火。
7、將炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均勻。
8、裝盤之後,將肉鬆倒在上面即完成了哦。
刀豆炒香菇
食材:刀豆400克,鮮香菇100克,生抽、食鹽、香油、黃酒、澱粉、食用油適量
做法:
1、將刀豆去筋洗淨,用斜刀切成3釐米長的段,用開水焯一下待用;
2、香菇擇洗乾淨,去根切條;生薑切末;澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;
3、鍋放油燒至五成熱,下薑末煸一下,放黃酒,倒入刀豆、香菇,假如生抽、食鹽及水澱粉,蓋鍋燜,大概15分鐘後揭蓋,滴幾滴香油即可出鍋裝盤。
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