冬季養生火鍋湯底怎麼做

　　冬季是吃火鍋的季節，你知道什麼火鍋底好吃又養生嗎?下面小編整理了冬季養生火鍋湯底做法以供大家閱讀。

　　冬季養生火鍋湯底做法

　　1.人蔘益氣湯湯底

　　功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。

　　適合物件：適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。

　　不適合物件：感冒發燒或發炎性疾病者。材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒***去籽***，生薑片2片。

　　水量：以6碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30-40鍾***

　　好吃祕訣：可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養生火鍋料：雞肉、豬肉等其它火鍋料。

　　不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。

　　2.養生補血湯湯底

　　功效：能調補氣血，增強造血機能，促進血液迴圈。

　　適合物件：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便祕，或冬天手腳容易冰冷者。

　　不適合物件：感冒發燒或發炎性疾病者。

　　材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨蔘3錢，黃耆3錢，紅棗5粒***去籽***，生薑片2片。

　　水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

　　好吃祕訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

　　不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

　　3.冬令大補湯湯底

　　功效：氣血雙補，提高身體的機能，保健強身，還有益精髓，強筋骨等功效。

　　適合物件：體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。

　　不適合物件：感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火***火氣大***者。

　　材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨蔘3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒***去籽***，生薑片2片。

　　水量：以7碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

　　好吃祕訣：可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

　　不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

　　4.養生鮮魚湯湯底

　　功效：養血益氣，補虛保健。

　　適合物件：虛羸少氣，倦怠乏力，頭暈心悸，冬天手腳容易冰冷者。

　　不適合物件：感冒發燒或發炎性疾病者。

　　材料：黃耆5錢，當歸2錢，川芎1錢，枸杞3錢，紅棗5粒***去籽***，生薑片5片。

　　水量：以6碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

　　好吃祕訣：可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養生火鍋料：魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其它火鍋料。

　　不速配的火鍋料：不新鮮或腥味重之海鮮。

　　5.何首烏大補湯湯底

　　功效：滋補肝腎，填精補髓，強筋骨，壯腰膝。

　　適合物件：腰膝痠軟無力，視力減退，小便頻數，性機能減退，發白齒搖，頭暈重聽，骨質流失等人。

　　不適合物件：感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火***火氣大***者。

　　材料：何首烏3錢，當歸2錢，黃耆3錢，熟地3錢，黃精3錢，枸杞5錢，肉從蓉2錢，山藥3錢，杜仲2錢，黑棗5粒***去籽***、生薑2片。

　　水量：以7碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

　　好吃祕訣：可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

　　不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

　　6.當歸橘皮湯湯底

　　功效：補氣養血，溫通血脈。

　　適合物件：氣血不足，頭暈目眩，體倦乏力，四肢不溫怕冷者。

　　不適合物件：感冒發燒、發炎性疾病者。

　　材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。

　　水量：以6碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

　　好吃祕訣：可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養生火鍋料：羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。

　　不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

　　7. 綠茶湯底

　　材料：綠茶茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。

　　功效：有幫助消化，提神解鬱，消除疲勞，振奮精神等功效。但幼兒、貧血和消化性潰瘍病患應少食用。

　　好吃祕訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯***約400cc***，先放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀的油脂，剩下的清澈雞湯倒入鍋內，再加2碗的開水，放入綠茶茶包，即是好吃的綠茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

　　速配養生火鍋料：素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。

　　不速配的火鍋料：油炸類食物。

　　冬季自制火鍋的做法

　　第一步——自制湯底

　　既然是自制火鍋，那自然從湯底開始就自制，買人家做好的湯底就沒啥意思啦。況且，外邊包裝好的火鍋底料，很多都高油高鹽，這顯然不符合我們對健康飲食的要求。

　　自制湯底，可以根據家庭成員的喜歡來選擇原材料。如果家人喜食清淡，那不妨選擇幹香菇、大蔥、生薑、蒜等提味食材，切段或切片。它們都是調味的常見用品。另外可再加點枸杞和紅棗，具有一定的藥理療效，比如枸杞能補腎、補脾，而紅棗則具有養血安神的作用。

　　如果想有點辣味，可以在湯裡再加些幹辣椒，不宜多放，即便你能吃辣，也要忌口，不能只享一時之歡。畢竟當下天氣乾燥，較容易上火，而上火的後果，可是得自己承受的哦。

　　需注意的是，很多人覺得湯底多放幾種中藥，可以起到滋補身體的作用。其實不然，湯底中加的中藥材，分量到底少，更多的只能起到去羶除腥的作用，而很難真正發揮養生滋補的作用，所以沒必要多放。想補身，製作專門的藥膳比較靠譜。

　　此外，建議大家少放點鹽，這個少量要比你平時的口味淡一些，因為水在煮的過程中會越來越少，你原本覺得剛好的味道，到後面口感上就會變鹹。

　　第二步——自選食材

　　素比葷多

　　據統計，每人每次吃火鍋時所進食的肉製品，是平時一餐飯的5倍。還真是這樣，小九一般出去吃火鍋，吃的肉估計比平時2天吃的還多。

　　這種飲食習慣可不好，要改。建議以素食為主，可多放豆腐、冬瓜、土豆、白蘿蔔、綠色蔬菜等新鮮食材，這樣能保證低卡路里。

　　選對肉類

　　很多人為省食材費，可能會挑便宜的來買。便宜沒好貨，這道理在肉類食品中也適用。建議去正規的專賣店或超市中購買，不要買便宜貨。當然，價格也不是第一要素，重要的還是要肉質新鮮。那要怎麼辨別肉質好壞呢?

　　對於市場上銷售的豬肉、牛肉和羊肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑑別。比如羊肉摸起來要黏。新鮮的羊肉摸上去手感是黏糊糊的，肉質堅實而有彈性，切成厚片可以「站立」起來。

　　而豬肉和牛肉就不能挑粘的，要觀察色澤，感受其彈性。新鮮豬肉以及牛肉質地應該是緊實富有彈性，按壓能馬上恢復原狀。

　　少吃凍丸

　　真正由新鮮肉類做出來的丸子，保質期最長不過一個月，市面上也許有，但肯定少。所以不少人會選擇買凍丸。而凍丸都會新增各種料，包括增稠劑、香精香料等，這些成分非但沒什麼營養價值，還會造成鈉超標，對身體產生危害。

　　事實上，不止凍丸，像蝦餃、蝦球、凍魚豆腐等都存在相同的問題，可偶爾吃，不宜多吃。

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