四喜蒸餃所需的食材

　　你喜歡吃四喜蒸餃嗎?那麼你知道是什麼嗎?下面小編告訴你是什麼，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　麵皮部分：麵粉、開水

　　餡料部分：鮮香菇、胡蘿蔔、青椒、雞蛋、豬肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、香油、鹽、胡椒粉

　　四喜蒸餃的做法：

　　1、麵粉中加入開水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置20分鐘;

　　2、雞蛋炒熟後切成小丁;

　　3、鮮香菇、胡蘿蔔和青椒洗淨，切小丁;

　　4、蔥姜切成末，加入到豬肉餡中，打入一個雞蛋，調入適量鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉，用力順一個方向攪打均勻，使肉餡上勁;

　　5、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成比餃子皮稍大一些的劑子，擀成麵皮;

　　6、在麵皮的中央放一些肉餡，上下兩邊合攏捏一下，左右兩邊也向中間合攏起來捏緊，分別向四個小鬥中填入胡蘿蔔、雞蛋、香菇和青椒;

　　7、包好後，入蒸鍋，旺火蒸10分鐘，取出即可食用

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　　我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、製作方法多樣。特別是推出的餃子宴，一餃一格，百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個系列，都被中外賓客稱讚一絕。真把餃子製作得美味可口，回味無窮!

　　我國北方人民把餃子看得非常“神聖”，北方人都是用餃子來作為節日的佳餚，以餃子為主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調節情趣。但成都的餃子比起北方來說，並不遜色。就從製作方法來說，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等;從皮料來說，有面餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等;從餡心來說，有素餃、葷餃、甜餃等;還有以調味料為主的鐘水餃;從造型來說，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多，變化大，至少也有兩三百個品種。西安有一個叫勝利餃子店聞名遐邇，成都有一個悅來餃子店小有名氣。當你從勝利餃子店走出來 時，就基本瞭解了西安餃子的種類以及它的盛況;當你走進成都悅來餃子店時，也能瞭解成都餃子的種類。悅來餃子店的水餃雖不及鍾水餃那樣具有代表性，但它的“花式蒸餃”卻很有特色，一籠蒸餃多種形態、多種口味，以燙麵為主，軟潤適口，餡心飽滿、多樣，如豬肉、海鮮、醬香、南瓜、白菜等各呈異香。一頓餃子多種感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好評。悅來餃子店的“花式蒸餃”在1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。

　　特色蒸餃

　　最小的餃子----餃子宴中有一種太后菊花火鍋珍珠餃，是餃子王國中最小的餃子。做此餃時一兩面可擀出160多個餃子皮，個個薄如紙，小如一分錢硬幣，然後包入餡料，再捏製花型，成型餃子僅有豌豆般大小。

　　最大的餃子----雙龍蒸餃可稱餃子宴中最大的餃子，有60釐米長，由百餘個餃子組成中國傳統的二龍戲珠圖案，重達10公斤。

　　最難做的餃子----餃子宴中有道蓮篷餃子是最難做的餃子，操作程式複雜，每個餃子有十三個小孔，形似蓮菜剖面，裡外三層比指甲蓋還要小，用手精心捏成。只有經驗豐富，心靈手巧的老技師才能做成。

　　最廢料的餃子----素什錦餃子用料最多，餃餡有雞蛋，蘑菇，油條，木耳等多種原料製成。

　　最昂貴的餃子----餃子世界中最昂貴的當數魚翅餃子。魚翅自不待言，用魚翅做餡，一籠12個餃子，價格超過百元。