釀米酒方法有哪些

　　很多人都喜歡自己釀米酒，解釀米酒的方法你知道多少呢?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　做法一

　　釀米酒的材料：糯米三斤、米酒麴、礦泉水6斤。

　　釀米酒的做法：

　　1、三斤糯米洗淨，用清水泡一宿。

　　2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。

　　3、20分鐘後開啟鍋蓋糯米的樣子。

　　4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。

　　5、蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。

　　6、米酒麴稱出11g。

　　7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。

　　8、待溫度降到32度以下***25度以上***即可進行下一步***此時已經成了一鍋稠糯米飯了***。 9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。

　　10、將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。

　　11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了。

　　12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦。

　　做法二

　　釀米酒的材料：糯米300g，甜酒麴適量，水適量。

　　釀米酒的做法：

　　1、把糯米放入大碗中，洗乾淨，用水泡十二個小時。

　　2、糯米泡好後倒去上面的水，放到蒸鍋上蒸熟。

　　3、另一碗中倒入開水晾涼。

　　4、將蒸好的米放入乾淨的大碗中降溫到35度左右。

　　5、加入甜酒麴再加入涼開水拌勻。

　　6、用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。

　　7、36小時後中間的小孔就有酒水出來了。

　　8、過濾掉酒糟後，剩下的就是米酒了。

　　以上就是關於的相關介紹，上面介紹的兩種釀米酒的方法都是比較常見的方法，操作起來都是挺簡單的。如果有朋友想要自己動手釀米酒的話，就可以參照上面介紹的方法來製作哦!希望通本文的介紹之後，對想要了解的朋友有所幫助。

　　米酒既好喝，又具有養生的功效,米酒的吃法有哪些呢?下面由小編為大家整理米酒的吃法有哪些的資料，希望大家喜歡!

　　米酒的吃法有哪些

　　1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

　　2、作醪糟***酒釀、甜酒***飲料：

　　A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

　　B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

　　C、果汁醪糟***酒釀、甜酒***：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

　　3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

　　4、醪糟***酒釀、甜酒***湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

　　5、醪糟***酒釀、甜酒***雞蛋：先將適量水和雞蛋***去殼***煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等