涼粉的營養價值及功效和營養

　　天氣一熱，通常就想吃點涼涼的食物，比如涼粉，大家喜歡吃嗎？以下是小編收集整理的關於涼粉的營養價值及功效，希望對你有幫助。

　　涼粉的營養價值

　　1.清熱降暑

　　涼粉清涼、爽滑，炎炎夏日，可以清熱、降暑;

　　2.減肥功效

　　涼粉本身熱量低，營養也比較豐富，多吃也有減肥的功效。

　　3.補充能量

　　涼粉含有多種人體所需的營養成分，可以給人體補充足夠的能量，提高機體的免疫力。

　　涼粉的功效

　　涼粉具有清熱解毒、減肥的功效，夏天不妨遲點。

　　涼粉的製作方法

　　主料：綠豆澱粉

　　工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。

　　佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。

　　步驟：

　　1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽，便於涼粉凝固，大火加熱燒沸。

　　2、再用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。

　　3、將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，這時候要注意得不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火再慢慢熬煮。

　　4、煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。

　　5、待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。

　　6、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。

　　7、用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。

　　8、將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就可以上桌了哦。

　　經期能吃涼粉嗎

　　生活當中很多的女性都非常喜歡吃涼粉，尤其是在炎熱的夏季涼粉可是她們最喜愛的一種食物，但是有人曾經以為，涼粉就是涼性的，不適合經期女性食用，實際上真的是這樣嗎?其實經期間的女性也是可以吃涼粉的哦!而且並不會給身體帶來多大的影響，是可以適當地食用的。

　　而女性期間是要避免辛辣刺激性的食物。所以拌涼粉的調料時需要注意的。不宜放入太多的辣椒等刺激性食物。在月經期間女性也應該充分的休息，不要多度的勞累。在月經期間身體機能本來就是處在特殊的時期，一定要好好注意飲食，多加休息哦!

　　涼粉的食用禁忌

　　涼粉除了當做主食或者副食以外，也有人把酸辣爽滑的涼粉當做下酒菜，但天津營養學會名譽理事長付金如說，涼粉加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。

　　涼粉及其製品中含有一種對人體有害的物質——白礬，這種物質能減慢腸胃蠕動，會使剛喝下的酒在胃腸中停留的時間延長，不但增加了人體對酒精的吸收，還會增加其對胃腸的刺激作用。同時，白礬也會減緩血流速度，延長血液中酒精的滯留時間，如果酒精越積越多，會引起中毒。

　　所以涼粉是最好不要和酒同時食用的哦!更不要把涼粉當做下酒菜了呢!這可對身體有傷害的哦!另外涼粉全是澱粉，不易消化，所以也不可多食哦。