麩皮的營養價值及作用

　　麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。那麼你知道麩皮的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　麩皮的簡介

　　麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤面板、防癌抗癌等，近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義。

　　麩皮的熱量表

　　熱量***大卡***220.00

　　碳水化合物***克***>61.40

　　脂肪***克***>4.00

　　蛋白質***克***>15.80

　　纖維素***克***>31.30

　　麩皮的儲存

　　將麩皮放入乾燥的罈子中，用塑料薄膜把壇口密封，再加上蓋子，放置在通風、乾燥的地方。

　　麩皮的選購

　　將一些麩皮置於手心，輕輕惦量，如果有細小白色粉沫彈出，則說明摻有滑石粉或鈣粉;

　　用手入插入麩皮中，再抽出，輕輕抖動，容易抖落的是殘餘麵粉，不易抖落的則證明有滑石粉和鈣粉;

　　抓一把麩皮，用力握緊，張開手，如果成團的則為純正麩皮，如果有漲的、粗糙感覺，則可能是花生糠，稻殼等。

　　麩皮的功效

　　防癌抗癌、減肥、降低膽固醇

　　麩皮的營養價值

　　1.防癌抗癌

　　麩皮含有豐富的膳食纖維，可降低血液中雌激素的含量，具有預防結腸癌和直腸癌的功效;

　　2.降低膽固醇

　　麩皮含有高纖維成分，可有效防止高血壓、心臟病、減緩動脈硬化，將體內的膽固醇通過新陳代謝排出，從而降低膽固醇;

　　3.減肥

　　麩皮能夠普降低人體膽固醇的含量，吸收體內的脂肪，同時食用麩皮可增加人體的飽腹感，從而減少對其他食物的攝入。

　　麩皮的烹飪技巧：

　　麩皮可加入粥中食用，或製作成各種點心;

　　麩皮量雖然所含的膳食纖維很豐富，但是加的量越多，口感越差，建議不要超過10%;

　　麩皮通過二次加工，如製作高纖維麩皮麵包、纖維餅乾、纖維甜餅等，可提高營養的吸收;

　　將適量的麩皮摻入在主食中，可提高麩皮的食感和口味，適宜減肥期間的人群。

　　麩皮的作用

　　麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤面板、防癌抗癌等，近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義。