白切鴨怎樣吃才有營養

　　白切鴨是一道廣東湛江的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜是粵菜鴨餚中最普通的一種。下面是有白切鴨的營養價值簡介，歡迎參閱。

　　白切鴨的營養價值

　　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

　　每100克鴨肉所含營養素如下:熱量***240.00千卡***蛋白質***15.50克***脂肪***19.70克***泛酸***1.13毫克***碳水化合物***0.20克***膽固醇***94.00毫克***維生素A ***52.00微克***硫胺素***0.08毫克***核黃素***0.22毫克***尼克酸***4.20毫克***維生素E ***0.27毫克*** 鈣***6.00毫克***磷***122.00毫克***鉀***191.00毫克***鈉***69.00毫克***鎂***14.00毫克***鐵***2.20毫克***鋅***1.33毫克***硒***12.25微克***銅***0.21毫克***錳***0.06毫克***。

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　白切鴨的熱量

　　此類菜餚通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***246.60

　　碳水化合物***克***3.55

　　脂肪***克***20.33

　　蛋白質***克***14.73

　　纖維素***克***2.36

　　白切鴨的宜忌人群

　　鴨肉宜忌人群

　　1、適用於體內有熱、上火的人食用;

　　2、發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。

　　3、適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;

　　4、適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用;

　　5、對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;

　　6、感冒患者不宜食用。


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