涼拌豇豆的營養價值

　　豇豆是浙江一帶的漢族風味名菜，屬於浙菜系。此道菜口感清爽、脆嫩，鹹中有辣，辣中帶酸，很是開胃。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豇豆營養價值豐富,豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2～3倍,糖類的含量高於黃瓜1倍,鈣的含量高於南瓜4倍,維生素含量高於冬瓜4～6倍。

　　維生素B1

　　豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酯酶活性,可幫助消化,增進食慾。

　　維生素C

　　豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。

　　磷脂

　　豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

　　食物纖維

　　豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食慾的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

　　維生素B2

　　豇豆富含維生素B2,維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

　　胡蘿蔔素

　　豇豆富含胡蘿蔔素,能維持眼睛和面板的健康,常用眼者最需要的營養素。

　　硒

　　豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。

　　維生素C

　　豇豆含維生素C,維生素C具有抗氧化,防癌的功效,增強免疫,抗壞血病,保護牙齦健康,還可以美容養顏。

　　維生素E

　　豇豆含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節內分泌等。

　　煙酸

　　豇豆含煙酸,煙酸又稱維生素B3或維生素PP,抗糙皮病,擴張血管,促進血液迴圈,降血壓。

　　涼拌豇豆的熱量

　　吃豇豆不會減肥,但是能配合減肥時候食用。豇豆維生素A和鉀含量較高的一種蔬菜,熱量較低,減肥時可較多食用。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***64.93

　　碳水化合物***克***6.54

　　脂肪***克***3.84

　　蛋白質***克***3.08

　　纖維素***克***2.09

　　涼拌豇豆的宜忌人群

　　自身體內先天缺少6—磷酸膽鹼酯酶的人不能吃任何豆角,吃了後會引起嚴重的過敏反應,甚者可以致命。另外，糖尿病病人沒有說不能吃豆角,如果你有糖尿病的同時尿酸高或腎臟問題,到是會建議少吃!