豬皮怎麼做好吃簡單又易學

　　雖然豬皮看起來就很肥膩，但在飲食中適當的吃點豬皮對身體是有好處的。豬皮怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於豬皮怎麼做好吃簡單的相關內容，希望你們會喜歡!

　　豬皮的做法大全

　　青椒豬皮

　　用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。

　　做法：

　　1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來再撈起，用刀裡外刮洗。

　　2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

　　3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。

　　4、油鍋燒旺後，下少量蒜和薑末煸炒，待炒香後將肉皮倒進鍋裡，加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣和香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，最後裝盤即可。

　　魚露豬皮蘿蔔

　　主料：幹豬皮1塊重約2兩，白蘿蔔1只重約1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙

　　配料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。

　　做法：

　　1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最後兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥汆水5分鐘，撈起衝淨瀝乾備用。

　　2、蘿蔔去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽汆水7分鐘，撈起沖洗並瀝乾。

　　3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和幹蔥頭，放下豬皮和蘿蔔爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。

　　椒鹽豬皮

　　材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克。

　　做法：

　　1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。

　　2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘***上汽以後***至熟。

　　3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉***否則炸制時會粘連***，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出來控油。

　　4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放入盤中以墊底。

　　5、淨鍋上火放佐料油，燒到四成熱的時候，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻，最後倒在蝦片上即成。

　　豬肉皮凍

　　材料：豬皮、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。

　　做法：

　　1、豬皮颳去裡層的油脂。加水煮開三兩分鐘，撈出來晾涼。再次刮淨豬皮上的油脂。

　　2、用熱水中洗乾淨***2.3步再重複一次***。把處理好的豬皮切成均勻的細條。

　　3、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好。

　　4、鍋內新增水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開後新增醬油、糖和鹽調味。

　　5、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透就關火。

　　6、倒入密閉的容器中，晾涼後移到低溫的地方儲存。

　　7、吃時切成任意形狀，可根據個人喜好決定，調味汁兒蘸食。

　　豬皮的營養價值

　　1、豬皮的營養價值是很好的，首先豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調當中會轉化成明膠，明膠有著網狀的空間結構，它能結合許多水，從而增強細胞生理代謝，能有效地改善機體生理功能，使細胞得到滋潤並保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

　　2、豬皮所含的蛋白質的主要是膠原蛋白，大概佔到了85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種膠原蛋白，會使體內細胞的貯存水機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性且皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘性涼，有滋陰補虛和清熱利咽的功效。現代科學家們發現，經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。

　　3、因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能夠減慢機體的細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛等症狀的患者食用更佳。