沙蟲的功效與作用_有哪些營養價值

　　沙蟲，動物學名稱為“方格星蟲”。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。大家瞭解過沙蟲嗎？以下是小編為大家整理推薦關於沙蟲營養的功效與作用，希望對大家有所幫助。

　　沙蟲的功效與作用

　　解煩渴、降血壓，滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床***夜尿頻繁***以及婦女產後乳汁稀少等症狀，均可用沙蟲食療。現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長等作用。由於沙蟲的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調節免疫、延緩衰老的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。

　　沙蟲的營養價值

　　沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有“海洋蟲草”的美譽。它富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。

　　沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠勝海蔘、魚翅，因為海蔘和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨幹吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳餚。沙蟲還有較高的藥用功效和食療價值。它性平，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀，最宜食用沙蟲;對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等症，用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。

　　沙蟲乾的吃法

　　首先用剪刀把沙蟲剪開，然後用牙刷刷裡面的沙，千萬不要溼水。然後把鐵鍋燒紅，放一點油，不能多，把沙蟲放到鐵鍋裡面幹炒，開小火，小心弄糊，當沙蟲有點卷的時候你就用筷子把沙蟲取出。最後就是快速用水洗，跟著就放在水裡泡，還是會有沙子沉底的。煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯裡一起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。

　　注意：切不可將未經炒黃的沙蟲直接泡浸，否則煮出的沙蟲湯沒有鮮美的味道。

　　沙蟲幹泡發後，可做成各種精美菜餚。

　　沙蟲的營養做法

　　一、沙蟲粥的做法

　　1、清洗沙蟲***因為沙蟲生活在沿海地區的泥沙中，所以洗沙蟲時，把沙蟲一頭的小尾巴掐掉，搓搓裡面，清洗乾淨裡面的沙粒。***

　　2、放在鍋裡過一下油，聞到香味，微焦就可以了。

　　3、再把爆過的沙蟲幹放到水裡泡一下***大概5分鐘左右***撈出。4、將沙蟲、瘦肉、米放進鍋，在差不多熟時放點蔥以及其它調料即可。

　　據醫書記載：骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛悶喘、胸悶痰多、神經衰弱等人最宜食用此粥，且女孩子吃了可以變漂亮哦，有美白效果

　　二、炒沙蟲的做法

　　在加工沙蟲時，要將它腹內沙腸切掉，否則難以***，如果是沙蟲乾的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀，用鍋炒過，炒時要不斷翻動，發現有夠火候的就夾出來，放入清水裡泡一會，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來。記住，只有炒過的沙蟲，吃起來才會有沙蟲的味道。

　　用料：

　　鮮活沙蟲***取淨***250克，青、紅菜椒各二個***重約100克***，蒜茸2克、薑絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、溼粉10克、生油1000克***實耗50克***、精鹽10克、味精10克、料酒20克。

　　製作：

　　1、將芡湯、麻油、胡椒粉、溼粉調成碗芡***白芡***，沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長。

　　2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。

　　3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

　　特點：

　　紅、青、白三色鮮明清雅，味鮮香濃，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感甚佳。

　　三、燒瓤鮮沙蟲的做法

　　用料：

　　鮮沙蟲250克，生油50克，蔥段l00克，薑絲l克，蝦膠150克，精鹽l克，味精1克，胡椒粉l克，蠔油2克，料酒2克，麻油1克，生抽10克

　　製作：

　　1.先將鮮沙蟲用請水搓洗乾淨，用竹筷從沙蟲一端穿入，慢慢抽出竹筷，並使沙蟲肉向外翻出，再用清水洗搓乾淨，直至把細沙和其它雜質除淨為止，然後用於淨的紗布將其包裹起來，並榨乾水分待用。

　　2.用卿嘴將蝦膠卿入每個沙蟲內，然後起鍋落生油，燒至四成熱，將沙蟲倒入鍋內，待沙蟲挺起即撈出，控去油，然後燒熱鍋，放入生油，下姜、蔥爆香，加蠔油、料酒，再加入少許上湯，再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油，最後倒入沙蟲，翻炒。加明油用大碗裝備用。

　　3.將鐵板燒熱，將沙蟲倒在鐵板上即成。

　　工藝關鍵：

　　1.將沙蟲內的沙洗淨，內臟除掉。

　　2.鍋要洗淨燒熱，然後再下油爆炒。

　　特點：

　　鮮嫩香醇，味美爽口，風味獨特。

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