特色火鍋店面裝修圖片

　　火鍋是世界飲食文化中一顆璀璨的明珠,它憑藉著製作簡單、味道鮮美,深受人們喜愛。以下是小編精心推薦的一些，希望你能有所感觸!

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　　火鍋店面裝修的注意事項

　　1、廳堂面積根據寶全火鍋的市場定位，廳堂面積要求在200平方米以上，餐桌在20桌以上。

　　2、裝修風格寶全火鍋屬中低檔消費層次，一般人均消費在30元左右，前來就餐的顧客多屬於中低等收入階層，廳堂裝修佈置不要過於豪華，要整體大方，因此應本著裝飾格調統一，風格明快，環境檔次中等的原則，營造一個溫馨、簡潔的用餐環境為目標。地面部分採用防滑地板磚拼貼;吊頂部分採用紙面防火石膏板，邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳採用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理;牆裙部分採用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節約造價，二是便於打掃衛生，也不失火鍋消費的檔次。為點綴和體現地方飲食文化，可以掛精美、大方，反映寶全人生活情趣的山水、人物面，以增強文化氣氛。面積大的廳堂，可設定表演區，活躍就餐氣候，具體裝飾風格按照寶全聚益餐飲文化有限公司裝修方案進行。

　　3、餐廳傢俱及合理佈局***根據公司統一標準執行***

　　***1***餐桌餐桌分圓桌、條桌、方桌三種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數就餐;條桌為80cm×120cm，便於2-4人就餐;方桌為110cm×110cm，適於6-8人用餐。圓桌和方桌適於居中擺放，條桌適於靠牆、靠窗，可充分利用面積。各類餐桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。

　　***2***落臺***備餐櫃***落臺既是儲藏櫃又是工作臺，櫃記憶體放餐具，櫃面作上下菜時的落臺，酒水和其他用品也放在櫃面。常用落臺的規格：長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為：1:2-1:4，具體數量和擺放位置要根據餐桌布局安排。

　　***3***餐椅餐廳用的椅子要與餐廳的整體風格相協調，一般要求用木椅較好。堂廳的其他配置設定裝置可見加盟店裝置配置表。

　　4、餐廳的通道

　　1、餐廳動線的安排

　　***1***客人動線：客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說採用直線為好，因為任何迂迴曲折。在區域內設定落臺，即可存放餐具，又有助於服務人員縮短行走路線。

　　***2***服務員動線：餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務員動線安排中，注意一個方向的道路作業動線不要太集中，儘可能除去不必要的曲折、在區域內設定落臺，即可存放餐具，又有助於服務人員縮短行走路線。

　　***3***餐廳的通道餐廳的佈局中，既要考慮充分利用營業面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。

　　5、氣源***電源***安排應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工後加壓測試，嚴禁洩漏。若為液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小，又方便顧客調節火候大小。另外，室內應配置足夠的消防器材。

　　6、廚房配置廚房的裝置和佈局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的裝置和佈局時，要考慮廚房的面積、安全及便於操作。

　　***1***廚房面積控制在30—60平方米左右。

　　***2***廚房的供電裝置：廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超負荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺裝置都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。

　　***3***廚房的照明和通風裝置。良好的照明和通風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動效率和減少工傷。

　　***4***必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。

　　***5***清洗池和廚架要多於一般中餐操作。具體配置裝置應按照《食品衛生法》的要求和加盟店裝置配置表配置。

　　***6***辦公室配置辦公室作為餐廳經營者日常辦公所用，也可作為會客、簽單、小型會議場所，其裝飾風格應與大廳一致，配備桌椅、檔案櫃以及各種日常辦公用品。

　　7、庫房配置庫房為輔助原料及乾貨物品的存放地，一般可根據餐廳貨物儲量多少來確定。總體要求能通風、防潮、防鼠、防蟲害;貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。

　　8、洗手間配置洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應因地制宜，合理佈局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、幹手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。

　　9、警示標誌***公司將統一製作***作為餐廳的經營者，應在各個方面為顧客著想，設立警示牌，不但可以提高餐廳的新式和力，也可免去不必要的麻煩。警示牌製作材料視餐廳裝飾格調而定，大小為50cm×20cm，警示語主要有：

　　***1***請照看好自己的孩子，不要在餐廳裡跑跳、嘻戲。

　　***2***為保證菜品質量，請按量點菜，恕不換菜，退菜。

　　***3***請保管好您隨身攜帶的物品。

　　***4***謝絕自帶酒水進店消費，謝謝合作。

　　***5***吃好，請勿浪費。

　　***6***小心地滑。

　　10、廚房裝置設施註解

　　***1***廚房一般設在離大廳近一點的房間

　　***2***出菜臺寬度80***增外60cm，牆內60cm***;長度按實際情況定高度80cm***內上下二層，每層高35cm,長、寬以實際情況定，用來放餐具***

　　***3***打油碟臺同菜臺一樣，長度根據廚房的地形來定，寬、高均為80cm。

　　***4***冰櫃按單店規模來定。冰櫃的大小，根據場地的大小來定，冰櫃的多少也按產品多少來定。

　　***5***白案檯面板要求最小不得少於長120cm，寬70cm，高75cm，下面二層高各35cm,最好做木板。

　　***6***水槽的大小根據灶臺和白案剩餘後的地方來定，但是必須有一個水槽，白案才好操作。

　　***7***吊湯灶臺灶臺3—4個，，爐子多少按場地的大小來定。灶臺直徑應為45—50cm。應和起鍋相近方便加湯，各個爐口有水龍頭。2個爐子，一個吊湯，另外一個燒油，燒開水，要求高度不能高於爐子15cm，從地面到灶臺不能高於 40cm,這樣操作才方便。

　　11、操作間操作檯的製作方法及尺寸

　　***1***一般寬、高均為80cm，長按實際情況定***一般不低於120cm***;要有水槽，其內徑為45cm×45cm。

　　***2***洗碗槽要求4個水槽，上面牆上應有碗架3層，寬為35cm，每格高40cm左右。

　　***3***墩子臺平臺要求高為80cm，下面兩層。長度根據廚房的大小來定***不少於120cm***。

　　***4***水溝***下水道***寬為25cm，深為15cm，應在操作檯四周。出水口直徑要求有15cm以上，下面用鋼條焊成小柵欄，不能太稀，方便清潔