毛豆炒肉的美味做法好吃營養

　　毛豆炒肉是一道菜名，毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。下面我們一起來看看毛豆炒肉的具體做法。

　　製作毛豆炒肉需要準備的食材

　　毛豆炒肉的做法步驟

　　1.首先將豬裡脊肉切絲，姜切絲，朝天椒斜刀切圈。

　　2.將切好的豬裡脊肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，放入少許生粉，攪拌後醃製20分鐘。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，下入毛豆，蓋上鍋蓋煮5分鐘，撈出倒入涼水中。毛豆變涼後，將毛豆粒取出備用。

　　4.鍋中入油，下入薑絲、豆豉、朝天椒，煸炒數秒，下入肉絲，翻炒至變色後，倒入毛豆粒，翻炒至有香味，淋入醬油，加少量清水，加半勺鹽、少許白糖，小火燜兩分鐘，翻炒收汁即可出鍋。

　　毛豆的營養價值

　　1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

　　3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇

　　4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

　　5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用

　　7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　8.新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。

　　9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。