大寒飲食養生

　　大寒是24節氣末的一個節氣了，那麼大寒養生吃什麼呢？下面小編給大家介紹知識，希望對你有用!

　　正所謂“過完大寒，又是一年”，大寒之後，正是一個從冬季到春季的過渡時期，日常的飲食起居也應隨之“轉軌”。一年四季，春發、夏長、秋斂、冬藏。冬季適宜閉藏陽氣，為來年春天的生髮做好準備。而大寒正是冬季閉藏的最後一個節氣，逐漸過渡到生髮的立春。所以，大寒的日常飲食起居不僅要符合閉藏的要求，還應為生髮做準備。

　　專家提醒，大寒時進補的量應逐漸減少，以逐漸適應春季舒暢、升發、條達的季節特點，如在吃溫補的肉類時，不宜再多吃生薑、大蔥等辛散的食物，也不適合大量飲酒。

　　另外，大寒處於冬春交替的時節，人們容易遭受風邪和寒邪的侵襲，需要注意防風禦寒，在飲食上可多吃紅色蔬果和辛溫的食物。如紅辣椒、紅棗、胡蘿蔔、紅蘋果等紅色蔬果能使人體增加熱能，生薑、青蔥、洋蔥、花椒、桂皮、紫蘇葉等辛溫食物則有一定溫風散寒的效果。

　　大寒養生食譜

　　黃芪牛肉湯

　　原料：牛肉***瘦***1000克，黃芪12克，黨蔘12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克。

　　做法：將黃芪、黨蔘洗淨，裝於雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗淨，切成5釐米長、3釐米寬的塊;姜、蔥洗淨;沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫;加姜、蔥、料酒，移至敘上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

　　功效：養腎補腎。

　　芪杞燉子雞

　　原料：童子雞1只***約500克***，黃芪30克，枸杞子30克，白朮10克，調料適量。

　　做法：將童子雞洗淨，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。

　　功效：養腎補腎。

　　小白蘿蔔泡

　　原料：白蘿蔔、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。

　　做法：

　　1.將小白蘿蔔***帶葉莖部分***及蔥洗淨，徹底瀝乾水後，用鹽水醃約1～2天備用;

　　2.將蒜末和辣椒醬攪拌均勻;

　　3.將醃好的白蘿蔔洗去鹽分後瀝乾，並加入做法2的材料一起攪拌均勻，放在乾淨無水的容器中，再把調味料倒入即可;

　　4.容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約3-5天待其入味即可，約可儲存1-2周。

　　功效：養腎補腎。

　　當歸四逆湯

　　原料：白朮5，黨蔘5，炙甘草5，乾薑5，黑附子6，當歸7，桂枝8，白芍3，細辛3，桃仁3，大棗2枚***掰開***

　　做法：以上原料開水泡服，早七時，下午四時，晚睡前各服一杯。

　　功效：養腎補腎。

　　炒雙菇

　　原料：水髮香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

　　做法：

　　1.香菇、鮮蘑洗淨切片;

　　2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒滾;

　　3.放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　功效：養腎補腎。