海胡椒的功效與作用

　　黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。那麼它的功效是什麼呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　黑胡椒的功效與作用

　　所有的東方香料一樣，胡椒有著悠長的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物，不過蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。

　　黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》***Syriac Book of Medicines***指出胡椒***可能實際指的是蓽撥***可治療便祕、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、晒傷、齲齒與牙痛。在中醫學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。5世紀後的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是將胡椒製成的軟膏直接塗敷在眼睛上。在現代醫學中，沒有證據可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接塗在眼睛上是很不舒服的，同時還有可能對眼睛造成損傷。

　　黑胡椒在很長一段時期中都被認為會讓人打噴嚏;現今也是這麼認為的。一些人認為胡椒鹼會刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏;另一些人則認為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒並不是十分有效的噴嚏製造劑。但是，幾乎沒有人曾進行過控制環境下的實驗來解答這個問題。

　　由於胡椒會刺激腸道，進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒：一般會使用較溫和的食品替代之。

　　黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質。

　　黑胡椒粉的功效與作用

　　1、黑胡椒粉主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;

　　2、黑胡椒粉的氣味能增進食慾;

　　3、黑胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;

　　4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

　　5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。

　　如何挑選黑胡椒

　　***1***色澤：黑胡椒粉呈均一的棕褐色。摻假的黑胡椒粉，呈黑灰色、褐黑色等，色澤不正。

　　***2***氣味：純正的黑胡椒粉具有胡椒鹼和揮發油的辛辣而芳香的氣味;摻假的胡椒粉，或氣味平淡***摻入麵粉之類***。

　　***3***滋味：純正的黑胡椒粉香辣濃郁;摻假的胡椒粉，滋味平淡或帶有麻辣苦澀等多種味道。 ***4***加水煮沸鑑別：取少量黑胡椒粉，置於試管等容器中，加水煮沸觀察。純正的黑胡椒粉上層液為褐色，下層有棕褐色顆粒沉澱。與此異樣者，皆為摻假。

　　黑胡椒的食用禁忌

　　1.消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

　　2.不易多食，黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質。

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