毛豆燒雞的家常做法

　　毛豆在很多菜中都有得到了使用，比如毛豆燒雞就是一道典型的燒菜，毛豆的加入使得整到菜清香，豔麗。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：蠔香毛豆燒雞

　　食材準備

　　仔雞適量，毛豆，幹辣椒，蒜，料及，蠔油，老抽 ，蔥，姜。

　　方法步驟

　　1、將雞肉焯水，用清水沖洗乾淨;

　　2、鍋中放冷油加入幹辣椒，蒜瓣，蔥姜小火爆香;

　　3、然後放入雞塊翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蠔油適量;

　　4、加入清水沒過雞肉，煮開後轉小火燉煮15分鐘;

　　5、毛豆剝洗乾淨，煮15分鐘後放入毛豆，再煮20分鐘，大火收汁即可。

　　二：香辣毛豆燒雞

　　食材準備

　　三黃雞一隻，毛豆半碗，青椒2個，香菜1把，蒜5瓣，姜1塊，郫縣豆瓣醬5勺，生抽1勺，花椒少許，八角2個，糖一勺，香油一勺，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、將雞洗淨，斬塊，焯水待用;

　　2、蒜拍扁，薑切片，青椒切圈，香菜切段;

　　3、炒鍋燒油，放入蔥薑蒜和花椒爆香，然後倒入雞塊翻炒至雞皮收緊;

　　4、然後倒入郫縣豆瓣醬，黃酒，糖，八角，生抽炒勻;

　　5、倒入熱水淹沒雞塊，蓋鍋，中火燒約10分鐘至湯汁減半後加入毛豆燒分鐘左右;

　　6、出鍋前倒入青椒圈，香菜段，香油，雞精翻炒幾下即可出鍋。

　　小貼士

　　郫縣豆瓣醬有鹹味，一般不需要放鹽。

　　三：清爽毛豆燒雞

　　食材準備

　　三黃雞500克，毛豆50克，油適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，姜。

　　方法步驟

　　1、將剁好的雞塊焯水待用;

　　2、炒鍋中倒油，放入薑片爆香，倒入雞塊翻炒;

　　3、然後倒入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒;

　　4、一勺料酒，兩勺糖和兩勺鹽，加入適量的水，翻勻大火燒開;

　　5、然後轉小火燉20分鐘倒入毛豆，再燉5分鐘左右即可。

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