秋季養生食療方之滋補湯

　　由夏轉到秋，天氣變涼，需要滋補。而燉湯或許是滋補不錯的方法。下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　秋季滋補湯1、山藥枸杞鯽魚湯

　　材料：懷山藥250克，活鯽魚1條。蔥姜適量，鹽適量，白酒3毫升，胡椒粉少許，枸杞20粒。

　　做法：鯽魚去鱗去內臟清洗乾淨，把魚身兩面抹少許鹽。鍋中加少許油把鯽魚煎至片刻，沙鍋水燒開。放入煎過的鯽魚，再加入蔥姜。加白酒，再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至，這是把枸杞用清水浸泡備用。煮上20分鐘後鯽魚湯湯汁奶白加鹽，胡椒粉調味，最後加枸杞關火。

　　功效：鯽魚湯有潤燥滋補的作用，更適合秋冬食用。淮山作為高營養食品有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;還可以降血脂、調理腸胃，是理想的滋補佳品。

　　秋季滋補湯2、白果老鴨湯

　　材料：老鴨半隻，白果20粒左右，白蘿蔔若干，無花果、枸杞、紅棗各適量、冰糖、鹽和姜各適量。

　　做法：鴨冼淨砍成塊，沸水中放薑片，再放入鴨塊焯水，撈出控幹水分;白果去殼去衣備用;白蘿蔔洗淨，去皮後切成小片;鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，沒過鴨塊，放入薑片、無花果、紅棗、少許冰糖，煮沸後撇去浮油和泡沫;白果和白蘿蔔一起放入煮開的鴨湯中，文火再燉1小時左右，加鹽調味，最後放入枸杞即可出鍋食用。

　　功效：鴨肉寒涼，有滋陰補虛，健脾開胃及利水祛溼的功效;白果不僅味清香，也有滋陰補腎的功效。

　　秋季滋補湯3、白蘿蔔豬肚排骨湯

　　材料：白蘿蔔、豬肚、排骨。

　　做法：白蘿蔔洗淨去皮，切塊;草菇去雜質洗淨，切半;豬肚用水沖洗，用刀割去表面的肥油，裝進盆裡，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨;然後把豬肚翻轉，同樣割去肥油，再倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨;將豬肚汆水後撈起，切成條狀;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，加一湯匙米酒，武火煮沸後轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。

　　功效：豬肚營養豐富，具有補虛損、健脾胃的功效，將豬肚經過認真處理，配上白蘿蔔、草菇和排骨同煲，湯味清鮮，不油不膩。白蘿蔔豬肚排骨湯有健脾益胃，消食化氣的功效。

　　秋季滋補湯4、沙蔘玉竹老鴿湯

　　材料：適量老鴿1只***約500克***、沙蔘20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。

　　做法：將老鴿剖洗淨，去除內臟。老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。洗淨沙蔘、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。沙蔘味甘潤而偏於苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用於陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的功用。

　　秋季滋補湯5、猴頭菇燉雞湯

　　材料：猴頭菇、雞肉、淮山、枸杞、紅棗、姜、鹽、料酒。

　　做法：將猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。將雞肉放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜以及一些料酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨。雞肉切成塊狀，把雞肉、淮山、紅棗、猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味即可。

　　功效：補脾益氣，助消化。適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。

　　秋季滋補湯6、杏劍豬肺湯

　　材料：南杏仁12克，劍花幹品30克***鮮劍花250克***，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

　　做法：先將鮮豬肺用清水灌洗乾淨，切粗件;南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗淨;劍花用清水浸潤，洗淨;以上各物準備就緒後，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量清水，先用武火，後用文火煲煮1小時，調味即可。

　　功效：本湯既能消暑清熱，又能潤肺治咳。清補雙備。

　　秋季滋補湯7、歸芪紅棗老鴿湯

　　材料：當歸10克、北芪15克、紅棗10個、老鴿1只、豬瘦肉50克、生薑3片。

　　做法：老鴿宰洗淨，各物分別洗淨。藥材稍浸泡;紅棗去核;豬瘦肉切塊。一起與生薑下燉盅，加冷開水1250毫升***約5碗量***，加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽。

　　功效：中醫認為鴿肉能滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒。在燉或煲滋補湯時宜用老鴿，因它經時間的沉澱，其肉質的滋補性和藥效性均勝於乳鴿。以養血的當歸、補氣的北芪燉之，驅寒養胃、補氣養血。

　　秋季滋補湯8、蓮子豬肚湯

　　材料：豬肚1個，水發蓮子***去心***40粒，花生油、精鹽、生薑、味精各少許，麵粉適量。

　　做法：將生薑去外皮，洗淨，切成細絲。豬肚用麵粉、鹽分別揉搓，反覆清洗乾淨。將水發蓮子放入洗好的豬肚內，用線縫合好，放入盤內，隔水燉至肚熟，取出晾涼後切塊。鍋置火上，放發生油燒熱，下薑絲煸香後放入豬肚蓮子燴炒，用精鹽調味即成。

　　功效：新鮮的蓮子入湯有清熱的作用，對於心悸、失眠、煩躁不安等有一定的輔助療效。蓮子豬肚湯，不僅可以補虛益氣，而且還健脾益胃、有助消化。