炒黃瓜醬的家常做法圖解

　　炒黃瓜醬簡單易做，平時用來拌菜吃也是不錯的，且營養價值還很高哦。以下是小編收集整理的炒黃瓜醬的家常做法，希望對你有幫助。

　　製作炒黃瓜醬的食材

　　炒黃瓜醬的家常做法

　　1.黃瓜切開、去芯、再切丁，放半勺鹽，拌勻，醃製十分鐘。

　　2.豬瘦肉切丁，姜切末，蔥白切蔥花。

　　3.肉丁下入油鍋中，炒至變色，放入姜、蔥、幹黃醬，炒勻，淋入料酒、醬油，炒至上色，放少許鹽。

　　4.倒入瀝乾水分的黃瓜，翻炒片刻，淋入適量水澱粉，拌勻，淋入油即可。

　　黃瓜的食用禁忌

　　1.體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。

　　2.呼吸系統宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。

　　3.黃瓜不宜加鹼或高熱煮食。黃瓜生食最好，高溫可使營養物質損失。

　　4.不宜棄汁制餡食用。

　　5.不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。

　　6.黃瓜最好不與花生搭配食用。因為黃瓜性偏寒，常用來生食，而花生米多油脂，二者相遇，會增加其滑利之性，容易引起腹瀉。對於腸胃功能不佳者，即使同食也不要多食。

　　7.少食醃黃瓜。醃黃瓜味鹹，且含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。

　　8.切黃瓜不用“切頭去尾”。黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。另外，動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。

　　9.不宜生食不潔黃瓜。黃瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌汙染，故生吃或涼拌前務必清淨用開水燙過。