海蔘怎樣做菜

　　海蔘是十分常見的海鮮，海蔘口感獨特，時候各種各樣的吃法，今天，小編為大家整理了海蔘的一些做法，希望大家喜歡!

　　海蔘瘦肉白果粥

　　原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 海蔘***刺蔘***兩隻,肉適量,紅椒碎適量做法：1. 水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鐘,加入白果和海蔘,後腿骨肉,中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌2. 調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋。

　　蔥爆海蔘

　　主料：海蔘100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。

　　做法：

　　海蔘切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　海蔘木耳煲排骨湯

　　①原料準備：海蔘***460克***、排骨***460克***、木耳***40克***、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

　　②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。

　　③海蔘洗淨，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗淨，切大件，空幹水分。

　　④木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗淨。

　　⑤水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海蔘再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。

　　海蔘羊肉湯

　　原料：海蔘50g，羊肉250g　生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

　　做法：

　　①海蔘以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。

　　②羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量***約50g***，小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

　　海蔘的功效作用

　　1、防骨質疏鬆

　　經常食用海蔘可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。海蔘中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

　　2、補腎益精

　　中醫理論認為腎為先天之本，脾胃為後天之本，元氣為生命之根本，元氣為人體生命活動的原動力。元氣充，新陳代謝快，五臟六腑經絡得以濡養暢通，免疫力自然提高。

　　3、增強免疫力

　　常食海蔘的人很少感冒，因海蔘中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

　　4、抗疲勞

　　海蔘中的膠原蛋白質、精氨酸、硫痠軟骨素、磷、硒、煙酸、矽等具有延年益壽、消除疲勞、防治面板衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。