魔芋豆腐做菜

　　魔芋豆腐屬於川菜，其主要食材是魔芋。魔芋豆腐既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食，味道清爽可口。下面小編為大家分享的方法。

　　菜譜：魔芋豆腐

　　材料

　　主料：魔芋豆腐600克

　　調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。

　　做法

　　1、將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末。

　　2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。

　　3、用清水沖洗乾淨。

　　4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。

　　5、加入少許水或高湯大火燒開。

　　6、魔芋豆腐入鍋，加鹽***根據口味少加或不加***、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。

　　7、鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。

　　菜譜：酸辣魔芋豆腐

　　材料

　　主料：魔芋400G 酸菜200G

　　配料：小米椒1個 生薑1塊 芹菜2根 香蔥1根 花椒10粒

　　調料：鹽1茶勺、雞精1茶勺、芝麻辣椒油兩勺、白糖半勺、郫縣豆瓣醬1大勺、食用油適量

　　做法

　　1、酸菜洗淨切細，芹菜、蔥白、生薑切絲，蔥切花，小米椒切圈。魔芋洗淨，切片後用開水焯兩分鐘取出。

　　2、鍋內放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及薑絲、蔥白小火炒出香味

　　3、加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香

　　4、注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鐘。

　　5、加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。

　　6、下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鐘。

　　7、撒入香蔥及雞精提提香。

　　8、裝盤後淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。

　　菜譜：醬燒魔芋豆腐

　　材料

　　魔芋200克，甜麵醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油

　　做法

　　1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下撈出。

　　2、碗中加鹽、糖、醬油少許，澱粉調成汁。

　　3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。

　　4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香後，再加甜麵醬翻兩下。

　　5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調味汁炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、炒香姜蒜和麵醬時，火要小一些，別把醬炒糊了。

　　2、調味汁裡的鹽、醬油都是少量的，麵醬也有鹹味哦!

　　菜譜：燒魔芋

　　材料

　　食材：魔芋豆腐***切片***、辣椒、青蒜苗

　　調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

　　做法

　　1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

　　2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

　　3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。

　　4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。