鮮筍香菇豆腐美味又健康的做法圖解

　　鮮筍香菇豆腐是一道美味又很健康的素菜，筍含大量的纖維素，同時具有低脂肪、低澱粉的特點，香菇和豆腐都是高蛋白的食物，這道吃吃起來的口感很好。以下是小編推薦的鮮筍香菇豆腐做法，歡迎閱讀!

　　製作鮮筍香菇豆腐的食材

　　鮮筍香菇豆腐美味又健康的步驟

　　1.娃娃菜、香菇、鮮筍、五花肉洗淨

　　2.豆腐切塊，肉切丁，筍切片，香菇對半切開

　　3.鍋內放水燒開加適量的鹽

　　4.放豆腐在水中焯一下後倒出備用

　　5.放適量的油下肉丁炒出肥油

　　6.放香菇根

　　7.放豆瓣醬

　　8.炒出紅油

　　9.放筍和香菇

　　10.放水燒開

　　11.放豆腐

　　12.最後放鹽、小蔥和紅椒即可

　　豆腐用鹽水泡的作用

　　1.豆腐貯存

　　①先取豆腐重量1/10的食鹽，用開水化開，冷卻後將豆腐放入，即可防酸防變質。

　　②用50%的熱鹼水浸泡豆腐15分鐘，清水漂淨，可保鮮數日。

　　③整塊豆腐放入開水中煮沸3～5分鐘，然後浸在涼水中，可保鮮24小時。

　　④將豆腐用沸水浸泡1分鐘，再換乾淨沸水，裝滿容器後密封，將容器浸在冷水中迅速冷卻，可使豆腐幾天不變酸。

　　⑤豆腐泡在泡菜裡，即能保鮮4～5個月，但不能讓泡菜發黴。

　　2.豆腐乾貯

　　①將豆腐乾泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天換一次水，燒前撈出洗淨可貯存數天。

　　②將豆腐乾放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐乾已發黃，只要在清水裡浸1～2小時，就能變軟變白。

　　3.豆腐保鮮

　　將新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初。如是放入冰箱儲存的，效果尤佳。

　　4.豆腐用鹽水泡過了做的時候就不容易散掉

　　這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱

　　5.豆腐保持滑嫩

　　在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

　　6.除豆腥味，保吃白色

　　豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。

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