幹柿子做菜的做法

　　中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。下面小編為大家分享。

　　：柿子糊蹋

　　材料

　　柿子4個***熟透軟柿***，麵粉適量，糖，油

　　做法

　　1、先將柿子剝皮後放入碗中搗爛，然後加適量麵粉、白糖***可根據自己喜好的甜度加***拌均勻。麵糊的稠度以筷子能提起不太掉為原則。

　　2、油燒至7成熱下面糊，個頭不宜太大，不然不好熟。炸至金黃即成。

　　：柿子乳酪球

　　材料

　　柿子***熟透的***，普通麵粉，馬蘇裡拉乳酪

　　做法

　　1、熟透的軟柿子洗乾淨，挖出裡面的果肉。

　　2、挑出裡面的柿子舌頭，我是一邊挑一邊吃的。

　　3、篩入普通麵粉。

　　4、揉成不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

　　5、將馬蘇裡拉乳酪切成方塊丁。

　　6、20分鐘後將柿子麵糰揉成長條，均等切成小塊。

　　7、將小麵糰用手掌壓扁，再用手指推開，把馬蘇裡拉乳酪丁放到中間。用面片包裹住乳酪，一定要裹嚴，用手捏實介面，不能有縫隙，不然炸的時候乳酪容易外溢。

　　8、將裹著乳酪的小球球用手掌揉圓。

　　9、鍋中做油，油要多放一些，油熱後放入乳酪柿子團，用小火炸製表面焦黃就可以撈出了。

　　：牛肉燉柿子

　　材料

　　牛肉300g，西紅柿200g，調料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，薑片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g

　　做法

　　1、用刀背把牛肉拍鬆後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片。

　　2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控幹水份備用。

　　3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。

　　4、水開15分鐘後，轉小火燉1個小時，

　　5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

　　6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。

　　7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。