菜譜炒雞蛋怎麼做

　　炒雞蛋是十分常見的家常菜，那麼炒雞蛋有哪些好吃做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的炒雞蛋怎麼做吧!

　　培根黃瓜炒雞蛋的做法

　　材料

　　培根兩大片，黃瓜一條，雞蛋三個，精鹽，料酒，調和油，蔥花。

　　做法

　　1、黃瓜洗淨去皮，切片用少許鹽醃製一下，擠出多餘水分備用;

　　2、培根切成小段，雞蛋磕入碗中打散備用;

　　3、炒鍋加溫倒入適量調和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出鍋，

　　4、鍋內再次倒入調和油，爆香蔥花，倒入培根，黃瓜片，灑上一湯勺料酒翻炒均勻，然後倒入雞蛋，加精鹽炒一下就可以出鍋裝盤。

　　木耳黃瓜炒雞蛋

　　材料

　　主料

　　木耳20朵 黃瓜兩根

　　雞蛋3個

　　輔料

　　食鹽3g 醬油2ml

　　生抽15ml 白糖3g

　　蔥花8g

　　做法

　　1.將木耳泡發洗淨

　　黃瓜切成丁

　　雞蛋打成蛋液

　　2. 蔥切成末

　　準備好醬油，生抽，鹽，白糖

　　3. 用橄欖油來煎雞蛋皮

　　炒木耳，黃瓜

　　4. 在鍋里加一菜勺橄欖油，油燒熱後，把蛋液倒入鋪勻煎炸，直至煎成雞蛋皮

　　5. 把雞蛋皮切碎，取出

　　6. 在鍋裡倒一點點橄欖油，油變熱之後，倒入木耳翻炒1分鐘

　　7. 加入黃瓜丁，翻炒1分鐘

　　8. 倒入雞蛋皮碎翻炒，加鹽，生抽，醬油，蔥花;直至木耳，黃瓜都炒熟

　　小貼士

　　用生抽代替醬油調味，醬油顏色太深會使黃瓜雞蛋的顏色深，影響這道菜的外觀

　　黃瓜炒雞蛋的做法

　　材料

　　嫩黃瓜，雞蛋，香蔥，蝦米，鹽

　　做法

　　1.鍋中熱油，先炒雞蛋，裝盤備用

　　2.爆香香蔥和蝦米

　　3.倒入黃瓜片翻炒一會兒，加點鹽調味

　　4.最後倒入雞蛋拌勻，即可

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　雞蛋的注意事項

　　1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

　　每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿 解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　2、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。