五種苦瓜的做法

　　專家認為，冬天多食點苦味食品，對防止口脣開裂，面板乾燥有很大的幫助。說到苦味，苦瓜自然當仁不讓。苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢。以下是，供大家參考。

　　蜂蜜苦瓜的做法

　　材料：苦瓜，蜂蜜，冰塊。

　　做法：

　　1、苦瓜洗淨，用削皮器削成薄片。

　　2、苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時。

　　3、取出苦瓜入盤，澆上蜂蜜即可!

　　Tips：

　　從冰箱裡取出就吃，絕對爽口

　　苦瓜炒雞蛋的做法

　　原料：苦瓜、雞蛋、葡萄乾、鹽。

　　做法：

　　1、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋;

　　2、雞蛋炒一下，加苦瓜，炒3分鐘;

　　3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯。

　　苦瓜燒排骨的做法

　　原料：苦瓜2根、小排350克、生薑3片、蔥一小段、八角2枚、料酒2湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、油1湯匙。

　　做法：

　　1、苦瓜洗淨去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗淨控幹水分備用;

　　2、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之後放入焯好的排骨，翻炒一分鐘，加入料酒和醬油翻炒均勻;

　　3、排骨翻炒均勻後，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時左右;

　　4、1小時後放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可。

　　涼瓜薏仁排骨湯的做法

　　原料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生薑、蔥、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右;

　　2、水燒開後放入洗淨的排骨，加入八角、生薑、料酒汆燙幾分鐘;

　　3、將汆燙好的排骨洗淨，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開後轉中小火煲2-3個小時左右;

　　4、將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊;

　　5、煲2-3小時以後開啟蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。

　　Tips：

　　1、汆燙排骨用開水較好，肉類遇高溫後表面會收縮，能有效地鎖住肉類的營養成分;

　　2、汆燙排骨的時候，加入八角、生薑、料酒可以去除部分的肉腥味，汆燙可以去除排骨裡的血水，使湯汁更乾淨無血沫、腥味;

　　3、薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會;

　　4、苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃;

　　5、用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣後轉小火20分鐘左右即可;

　　6、可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的味道一樣鮮美的靚湯了。

　　苦瓜拌木耳的做法

　　原料：苦瓜、黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖開後去除瓜瓤，洗淨後切片;

　　2、紅椒去籽洗淨切絲;

　　3、用大蒜末、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油調成汁備用;

　　4、用冷水發泡好的黑木耳放入開水鍋中焯燙兩分鐘;

　　5、撈起放入涼開水中;

　　6、鍋中燒開水，倒入少許食用油，倒入苦瓜片，煮開一分鐘即可;

　　7、撈起放入涼開水中;

　　8、將所有材料放在大碗中，倒入調味汁，拌勻即可。