薺菜的功效與作用具體有什麼

　　薺菜既是一種蔬菜也是一種藥物，它的藥用價值非常高，但是人們飲食中並不是常吃這種蔬菜，只在一些地區才會經常食用。中醫治療很多的疾病都會用到薺菜。那薺菜究竟有哪些功效呢?下面由小編為大家介紹薺菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　薺菜的功效與作用

　　1、有止血的功效。薺菜中有一種比較特殊的成分薺菜酸，這種成分對止血非常的有幫助，是有效的止血成分，它能縮短出血及凝血時間;另外薺菜還含有香味木昔，這種成分可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。因此，薺菜的止血功能可謂是雙管齊下，效果非常好。

　　2、可降脂降壓。因為薺菜重含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，這些成分對心腦血管的健康都非常有幫助，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　3、可消炎抗病毒。薺菜所含的橙皮甙可以消炎抗菌，而且還有一個神奇的功能，就是有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，而且薺菜對眼睛還有保護作用，可以抑制眼晶狀體的醛還原酶，因此對治療糖尿病性白內障病人有效果。

　　4、防癌抗癌。二硫酚硫酮是薺菜中所含的有效成分，具有抗癌作用;同時薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，所以在預防胃癌和食管癌方面有功效。

　　5、促進糞便排洩功能。因為薺菜也是蔬菜的一種，因此含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩。緩解便祕。

　　6，對子宮收縮用作用。薺菜有類似麥角的作用。它的提取物有催產素樣的子宮收縮作用。

　　7、緩解夜盲症。夜盲症主要跟缺乏維生素A有關，而維生素A源就是胡蘿蔔素，而薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因此常吃薺菜可以很好的預防夜盲症，而對於乾眼病、夜盲症的治療也是非常良好的食物。

　　薺菜的食用禁忌

　　一、薺菜鮮嫩的時候最好吃，因此要食用一定選擇不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。吃的時候千萬不要扔掉薺菜的根，因為薺菜根部的藥用價值最高，製作食療時，不應摘除。

　　二、薺菜不宜高溫久燒久煮，如果煮食時間過長它的營養成分就會被破壞，而且顏色也會發黃，失去了色香味。

　　三、薺菜可寬腸通便，所以，如果經常腹瀉或者便溏者慎食。

　　四、薺菜屬於寒性，因此體質虛寒者應該避免食用薺菜。

　　薺菜的做法

　　一、拌薺菜鬆

　　原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿蔔各50克，豆腐乾、冬筍各25克。

　　做法：將薺菜去雜洗淨，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝乾水，切成細末，放入盤中;將豆腐乾、幹筍、熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。

　　二、薺菜豆腐羹

　　原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔、水發冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、薑末各10克。

　　做法：將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿蔔***體熟***、竹筍及麵筋均勻切成小丁，薺菜洗淨去雜，切細碎;炒鍋上火放油，燒至七成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上香油，起鍋即成。

　　三、薺菜蝦皮雞蛋餅

　　原料：薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉。

　　做法：薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。