蕎麥茶的功效與作用是什麼

　　蕎麥茶是用嚴格精選過的蕎麥烘煎而成，因為味道香醇，蕎麥茶深受喜愛。蕎麥茶雖不是保健品，卻對人體有諸多好處，以下是小編推薦的蕎麥茶的功效與作用和泡法，歡迎閱讀!

　　蕎麥茶的功效與作用

　　1、降血糖: 苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，可以治療糖尿病及其併發症。

　　2、降血脂: 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。

　　3、可用於治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等症。

　　4、苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

　　5、苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。

　　6、苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。

　　7、苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

　　甜蕎麥和苦蕎麥的區別

　　蕎麥有兩類栽培種：甜蕎***也就是我們平常所見到的蕎麥***和苦蕎。它們的區別如下：

　　一、外形和口感不同

　　甜蕎麥的顆粒呈現“三稜”角狀非常明顯，吃起來沒有苦味;苦蕎麥的顆粒呈現“三稜”圓潤狀，吃起來略帶苦苦的味道。

　　二、營養不同

　　苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁***維生素P***和煙酸***維生素PP***為甜蕎的13、5倍，而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P，膳食纖維、蛋白質、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。

　　三、功效不同

　　1、苦蕎麥茶含蘆丁，可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、啟用胰島素分泌等功效。

　　苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能。

　　2、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用於止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。

　　四、用途不同

　　苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五穀之王”苦蕎麥更好。

　　蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

　　五、適用人群不同

　　正常來說，苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由於苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁***芸香甙***，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，所以對於糖尿病人更為適宜，特別適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用。

　　甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血，此類病患者可以多食用。

　　此外，苦蕎麥根據品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。下面，我們就去看看黑苦蕎和黃苦蕎的區別：

　　1、從生長環境來區別：黃苦蕎一般生長於海拔1500米以上的高寒山區，黑苦蕎則是生長於海拔2500米以上的高寒山區。

　　2、從外觀上來區別：黃苦蕎的外殼為黃灰色，黑苦蕎的外殼為黑色。脫殼之後差別會變小，黑苦蕎僅比黃苦蕎稍黑。

　　3、從產量上來區別：黃苦蕎的產量較高，一般畝產在500斤左右，黑苦蕎產量則較低，一般畝產在200斤左右。

　　4、從營養價值上來區別：黑苦蕎有“黑珍珠”之稱，其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3-5倍，其他所含有的營養價值都比黃苦蕎高。

　　5、從價格上來區別：黑苦蕎由於其產量少，營養價值高，所以價格也比黃苦蕎高。

　　苦蕎麥茶的做法

　　***1***原料精選精選帶殼苦蕎麥，並對苦蕎麥進行農藥殘留檢測。

　　***2***清洗用清水將苦蕎麥漂洗乾淨。

　　***3***低溫浸泡浸泡時間3～4小時。

　　***4***表面幹化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，並用強風迅速吹乾苦蕎表面水分。

　　***5***蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

　　***6***炒幹採用可調溫炒制裝置，從高到低逐步調溫，並勻速翻動炒幹，使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫。

　　***7***噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔淨水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由於不同膨脹係數而內部殼與仁開始分離。

　　***8***烘乾採用熱風烘乾裝置，再將上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮。

　　***9***脫殼採用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。

　　***10***包裝採用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

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