大白菜的營養價值

　　在生活中，大白菜是最普通不過的蔬菜了。相信很多朋友經常吃，但是，大白菜有哪些營養價值，怎樣吃才是最健康的?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經常吃白菜,能增強面板的抗損傷能力,可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　2、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

　　3、大白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤:預防癌症。

　　4、大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病,大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

　　吃大白菜的好處

　　1、首先對於我國的女性朋友們來說,多吃大白菜可以有效的預防乳腺癌,因為現代社會我們女性朋友們得乳腺癌的機率在逐年上升,經常科學家研究大白菜中某些營養素可以有效預防乳腺癌。

　　2、其次多吃大白菜可以護膚養顏,大白菜也是一種非常有效的美容蔬菜,愛美的妹妹們可以經常多吃大白菜。

　　3、還有大白菜還可以滋潤腸道,有效的清理我們腸道中的垃圾,起到排毒的作用,從而預防腸道炎,腸道癌等等腸胃疾病。

　　4、還有大白菜還可以補充我們體內維生素C的不足,多吃大白菜可以有效的補充體內的維生素C,讓我們可以避免由於缺乏維生素C而引起的各類疾病。

　　如何烹飪大白菜

　　1.先洗後切

　　一般蔬菜在烹飪之前都是先洗後切，以保證營養成分不被丟失，烹飪大白菜時也是這樣。由於大白菜裡的維生素C等營養成分都易溶於水，若切後再洗的話，這些營養成分就容易損失。

　　2.烹調加醋

　　在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

　　3.用開水焯

　　平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開水。因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。

　　大白菜的健康吃法

　　1、炒白菜時適當加醋，既保護了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下，然後再放些醋，這樣不但能保護營養素，而且還能殺死菜中的病菌。

　　2、凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時左右，使冰融化，再洗淨切好。如做燉菜，應在湯煮沸時下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會好些。

　　3、用白菜包餃子、包子時，不要把菜餡擠得很乾，這樣做很不科學，因為維生素C大多含在白菜汁裡，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應有的營養價值。

　　4、大白菜是北方冬季的看家菜，隨著技術的進步，現在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜時應注意一些問題。

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