牛心的營養價值

　　牛心指牛的心臟。牛心含有豐富的營養元素,能養血補血,適用於治療低血壓,冠心病等症狀。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　營養素含量***每100克***脂肪***g***=3.00鈣***mg***=4.60維生素C***mg***=5.50維生素A***ug***=18.00蛋白質***g***=15.50膽固醇***mg***=114.30鉀***mg***=283.00牛心健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,補腎,潤腸,養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛。

　　吃牛心的好處

　　活血,止痛,消炎。外用治各種關節疼痛,牙痛,禿瘡。健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,補腎,潤腸,養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛。適宜人群母嬰,兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女,久病體虛人群。

　　牛心的食用處理方法

　　烹調牛心前應先將牛心切開,挖去淤血,切去筋絡,用開水燙或者放入鍋中加水略煮一下,再用冷水洗淨,可去除汙垢或者細菌。

　　牛心的吃法

　　牛心漢堡

　　材料:牛心4斤***淨的為3斤***、大蝦仁1.5斤、螺旋藻4片、金施爾康3片、胡蘿蔔1根、拉絲粉少許。

　　做法:首先要把牛心的筋、膜以及油脂處理乾淨,當然需要你的內心和用刀的熟練程度了,細心一點可以多得到一半乾淨的牛心。蝦的頭和殼一定去幹淨,買活的蝦去殼有點困難,建議把買回來的蝦放冰箱裡速凍2小時,拿出來用自來水一泡,就好剝多了。牛心和蝦仁一定要用水過洗乾淨,晾乾水份。處理好的牛心和蝦仁一定要絞碎2-3次,最後一遍的混合絞碎不可少。加入的維生素一定要絞成細小的粉末狀,加入以後必須混合均勻。

　　火爆牛心

　　材料:牛心750克、柿子椒1個、食鹽半勺、料酒1大勺、蒜4瓣、澱粉適量、剁椒1勺、小蔥2根。

　　做法:牛心洗淨,切條,用澱粉抓一下。鍋內倒入油,油八成熱下入牛心,炒散。加入切碎的蒜,蔥花,料酒,鹽,炒勻。下入剁椒,放入切成條的青甜椒,翻炒均勻,出鍋。

　　乾煸牛心

　　材料:牛心400克、香菜30克、色拉油適量、味精適量、食鹽適量、幹辣椒50克、澱粉適量、料酒適量。

　　做法:牛心洗淨,切條,加入料酒、鹽、味精抓勻,醃10分鐘。香菜擇洗乾淨,切段。淨鍋上火,倒入水燒開,下入牛心汆至八成熟,撈起沖洗淨,控幹水分,拍勻幹澱粉備用。炒鍋上火,倒入色拉油燒至八成熱,下入牛心炸至酥脆時撈起,控淨油。鍋內留底油,下入乾紅椒煸炒出香味,下入牛心翻炒均勻,撒入香菜段即可。

　　紅酒燴牛心

　　材料:牛心、鹽、紅酒、孜然粉、茴香子、姜粉、澱粉、洋蔥絲。

　　做法:首先用鹽和紅酒醃製一會兒,擠去醃出來的的汁,再放入孜然粉,茴香子,姜粉、澱粉,攪拌均勻,最後放入洋蔥絲。做鍋,放油,油熱後放醃製好的牛心,翻炒變色,放入一杯紅葡萄酒,再燜上10分鐘,起鍋前放入一點香油,就行了。

　　吃牛心的注意事項

　　1、哪些人不能吃牛心

　　腦炎,中風,高血壓,動脈硬化,消化系統疾病,傳染性疾病,五官疾病,神經性疾病忌食。

　　2、牛心的適用人群

　　一般人群均可食用牛心,尤適宜母嬰,兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女,久病體虛人群食用。

　　3、牛心的食用禁忌

　　動物內臟還是膽固醇比較高,不建議多吃。

　　4、吃牛心的最佳時間

　　隨時。

　    5、牛心的選購方法

　　新鮮的牛心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色,心肌結實而有彈性,無異味。變質的牛心,心肌為紅褐色,脂肪微綠有味,心肌無彈性,組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正,有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

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