鮁魚的烹飪做法有哪些

　　鮁魚也叫做馬鮫，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，為北方經濟魚之一，具有止咳，提神抗衰老的食療效果。下面是小編給大家分享的鮁魚的烹飪做法，希望你喜歡。

　　鮁魚的烹飪做法一：番茄燉鮁魚

　　食材準備

　　鮁魚1條，番茄5個，白胡椒粉少許，鹽，蔥姜，料酒，玉米澱粉，番茄醬，糖，生抽，高湯少許。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚洗淨，切成塊狀，番茄也切塊，蔥切花和段，薑切片;

　　2、鮁魚放入碗中，加入薑片，蔥姜和料酒，以及少許鹽，抓勻醃製20分鐘;

　　3、魚兩面拍上玉米澱粉，鍋中燒熱油後放入魚，煎至兩面微黃;

　　4、鍋洗淨後重新倒油，放入薑片和蔥花炒香，然後加入番茄煸炒;

　　5、接著放入番茄醬，生抽，糖和鹽，加入適量水煮至番茄丁融化;

　　6、然後放入鮁魚塊和大塊番茄，蓋鍋燜煮10分鐘，翻動幾次;

　　7、待湯汁濃稠後加入蔥段，高湯，少許胡椒粉，翻勻即可。

　　鮁魚的烹飪做法二：麻辣鮁魚

　　食材準備

　　鮁魚1條，辣豆豉2匙，蔥薑蒜適量，花椒碎，鹽，料酒，油，生抽1湯匙。

　　方法步驟

　　1、鮁魚處理乾淨切成片，抹上花椒，鹽和料酒醃半小時;

　　2、鍋中燒熱少許油，放入鮁魚，中小火煎至兩面金黃;

　　3、然後將鮁魚撥至一邊，放入蔥薑蒜爆香，再放入辣豆豉;

　　4、晃鍋使之均勻，加入少許熱水，生抽，蓋鍋燜10分鐘收汁即可。+

　　鮁魚的烹飪做法三：鮁魚丸

　　食材準備

　　鮁魚，蔥姜適量，香油，花生油，鹽，胡椒粉，味精，香菜，醋少許。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚肉洗淨，去掉血水和內臟，剔下肉;

　　2、將鮁魚肉剁碎，剁的時候可以加少許水，然後將蔥花和姜粒也剁入其中;

　　3、直至魚肉粘稠，成為肉泥，然後放入盆中不斷的攪拌，加少許水直至上勁;

　　4、然後加入鹽和味精，香油，花生油攪勻，鍋中加入大半鍋水，小火;

　　5、將肉泥擠成一個個的魚丸，放入鍋中，放完待丸子浮起後中火煮沸即可關火;

　　6、最後加入適量鹽，醋，胡椒粉調味，撒些香菜碎即可。

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