比目魚的烹飪方法

　　比目魚又叫鰈魚，雙眼同在身體朝上的一側，是十分有趣的魚類，那麼大家知道比目魚還可以吃嗎?大家知道比目魚怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　——鮮口蘑格陵蘭比目魚

　　食材：格陵蘭比目魚、洋蔥、黃油、黑胡椒、鹽、鮮口蘑

　　1、整理食材：鮮口蘑去除根部，頂刀切片，不宜太薄，洋蔥切叢，洋蔥絲去腥增鮮。

　　2、烹製：放入黃油，把黑胡椒放入炒香，下入鮮口蘑洋蔥絲;把比目魚切段放到鮮口蘑洋蔥絲上面;放入少量水，燜制過程中，把魚身翻一下。蓋上鍋蓋，燜制七分鐘。

　　3、裝盤：把比目魚放入盤中，放上胡蘿蔔絲、香菜裝飾。

　　——蛋香格陵蘭比目魚配黃金蛋炒飯

　　食材：格陵蘭比目魚、雞蛋、彩椒

　　1、整理食材：雞蛋提取蛋清、蛋黃備用。

　　2、改刀：把比止魚切成丁，從中間劈開，躲開魚刺，剔除魚皮***採用片取方式***順著魚肉紋路切丁。

　　3、烹製：純淨水燒開，把切好的魚肉放入水中汆兩分鐘，然後將魚肉取出放入蛋清中***水與蛋清的比例為1:1***再加入澱粉***澱粉20g左右***。將魚肉均勻掛糊。

　　4、炒制：倒入鍋中70g油，把魚肉倒入鍋中，快速翻炒，中火八分鐘即可成熟。

　　5、裝盤。

　　6、蛋炒飯：倒入一半生雞蛋在米飯上，鍋中倒入油，把彩椒丁倒入鍋中爆香，放入雞蛋黃，米飯，撒入蔥花。

　　比目魚的功效與作用

　　1、祛脂降壓：

　　能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、補血益氣：

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群比目魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

　　比目魚的適宜人群

　　比目魚是名貴的海產，生產於沿海各地溫帶水域，以秦皇島和北戴河所產為好。比目魚的外形與其他魚類不同，它的兩隻眼睛在同一邊，平時側臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，並且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化。 比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。比目魚藥性功效比目魚具有祛鳳溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。比目魚宜食老少皆宜，每次80～100克。比目魚忌食患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹調時不宜加入過多食用油。