叉燒的好吃做法推薦

　　叉燒多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。你知道好吃的叉燒要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的叉燒的做法大全。

　　一、叉燒肉的做法

　　菜譜簡介 對於很忙碌又喜歡吃肉的人來說，這道菜其實還是挺方便的。

　　叉燒的材料

　　豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量

　　叉燒的做法

　　1將豬肉洗淨切成大塊，或者寬約3釐米的長條;

　　2用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下;

　　3放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中;

　　4豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱醃漬24小時;

　　5將醃好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水***烤盤上鋪上錫紙***;

　　6ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘;

　　7然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。

　　二、蜜汁叉燒排骨的做法

　　叉燒的材料

　　脅排3條，生薑1片，蒜1瓣，叉燒醬3湯匙，蠔油1湯匙，蜂蜜適量

　　叉燒的做法

　　1.請店家將脅排剁成5釐米左右的大塊，清洗乾淨放入一個乾淨的保鮮盒中備用;將生薑蒜切扁放入盒中，調入3湯匙叉燒醬、1湯匙蠔油拌勻

　　2.將醬汁均勻的抹在排骨上，然後蓋上盒蓋，入冰箱冷藏一夜，期間可取出翻拌下使各部位都能均勻的沾裹到醬汁;烤箱預熱200度，底部放入鋪好錫紙的烤盤，將排骨放在烤架上，中層，上下火約15分鐘後取出刷一層蜂蜜，最後再烤5分鐘左右至熟即可

　　三、叉燒包的做法

　　叉燒的材料

　　麵粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升***攝氏45度***，乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克，生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克

　　叉燒的做法

　　1.將50克糖在420毫升暖水中溶解，然後加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡為止。將麵粉和發酵粉篩到一個大碗裡，將起酥油25克攪拌到酵母醬裡，充分拌勻。

　　2.將麵糰揉到平滑有彈性，然後放進抹了油的碗裡，用保鮮膜覆蓋好，讓麵糰在溫暖環境裡放置2小時左右，或體積膨脹3倍為止。

　　3.將豬肉切成5釐米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調製的汁水裡醃5小時。然後將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐米大小的丁。

　　4.將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水在平底鍋裡調和好，燒開。將玉米澱粉加40毫升水攪拌，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠。再倒進去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻後倒在烤熟的豬肉裡拌好。

　　5.從碗裡將麵糰拿出來，在灑了少許麵粉的案板上揉到平滑有彈性。將麵糰搓成一長條，然後分成24塊。每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。

　　6.將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。

　　四、叉燒的做法

　　叉燒的材料

　　主料：豬腿肉5000克，調料：醬油250克，白砂糖300克，鹽100克，白酒100克，五香粉15克，麥芽糖250克，紅曲10克

　　叉燒的做法

　　1.原料修整：取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘後，用M形刀法切成長條，連在一起，然後再切成長紙老虎40釐米的長條。用溫水清洗1次，瀝乾水分，裝分待用。

　　2.調味：將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，並每隔20分鐘後翻拌一次，均勻吸收調料，再加入白酒和紅曲米制成的曲水後，同樣翻拌混合。

　　3.串扦：然後取出串掛在鐵鉤上並在生坯中部穿1支鋼扦，以減少成品彎曲變形。

　　4.燒烤：將生坯送進烤爐掛吊，加蓋用木炭燒烤。燒烤時肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出，再流進容器中收集利用，避免浪費。燒烤約15分鐘後，開啟爐蓋，轉動排環，使肉面調換方向，再加1次木炭，繼續上蓋燒烤30分鐘，即可出爐。

　　5.復烤：待稍冷卻後，將產品浸泡在麥芽糖水溶液內片刻，取出再放進爐內烤約3分鐘取出，即成美味可口的食品。