好吃扁豆的做法大全

　　扁豆有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。下面是小編給你整理的。

　　一、扁豆燜面的做法

　　材料

　　新鮮麵條，扁豆，蒜，蔥，鹽，醬油

　　做法

　　1.扁豆洗淨，掰成小段。我喜歡用手掰，省事的話刀切也行的哈。蒜用刀拍散備用。

　　2.熱鍋涼油，放入蔥花嗆鍋，出香味後放入扁豆;翻炒幾分鐘後倒入涼水，水量大約沒過扁豆就可以了，倒入醬油並拌勻，蓋上鍋蓋燜三五分鐘。

　　3.水開之後，把湯汁盛出備用。

　　4.改成小火，把一半的麵條鋪在扁豆上，淋上一層食用油，再鋪上剩餘的麵條。

　　5.澆上剛才盛出的湯汁***分幾次加入***，再燜10分鐘。

　　6.澆汁的過程要分幾次完成，燜的時候勤看著點，要隨時新增湯汁。

　　7.待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子拌勻，最後加上適量鹽調味。

　　二、排骨燜扁豆角的做法

　　菜譜簡介 備註：一大匙=15毫升***table spoon***，一茶匙=5毫升***tea spoon***。

　　材料

　　主料：豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿蔔1根，蔥1顆，姜5片

　　調料：橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙

　　做法

　　1、豬排骨洗淨沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗淨切段;紅蘿蔔切條，蔥切段。

　　2、炒鍋熱後放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。

　　3、放入扁豆和胡蘿蔔，繼續燉15分鐘，至水收幹即可。

　　三、小扁豆燉番茄的做法

　　菜譜簡介 這是簡單好吃的中東口味菜餚。跟米飯一起吃最好。

　　材料

　　水1升，幹小扁豆200克，橄欖油3湯匙，青椒1個，中等大小，切碎，洋蔥1個，中等大小，切碎，番茄500克，去皮，去籽，切碎，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量

　　做法

　　1.取一大鍋，放入水，燒開。 攪拌入小扁豆。將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘。將小扁豆撈出放籃子裡，瀝乾。

　　2.置大煎鍋於中火，放入橄欖油預熱。加青辣椒和洋蔥一起炒。炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻。然後加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻。將火調小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。

　　四、乾煸扁豆蘿蔔乾的做法

　　菜譜簡介 非常好吃下飯的一道菜，用來炒餅、炒麵也不錯。

　　材料

　　扁豆、蘿蔔乾、油、鹽、生抽

　　做法

　　1、將扁豆摘洗乾淨，斜切成絲;蘿蔔乾切成細絲。

　　2、先用一點油炒香蘿蔔絲，待炒幹水氣，放一點生抽，翻炒幾下盛出備用。

　　3、炒鍋再入油，放扁豆絲，耐心翻炒5分鐘以上，至扁豆絲軟塌熟透，調入適量鹽，混入炒好的蘿蔔絲，即可起鍋。注意蘿蔔乾本身有鹹味，菜裡的用鹽量要適當減少。