苦苣菜功效和作用

　　苦苣菜是一種菊類綠色食物，很多人會拿它做餃子、包子的餡。雖然說苦苣菜不是比較常見，但是養生作用還是比較大。那麼到底苦苣菜有哪些養生作用呢?又該如何吃呢?下面就由小編為大家介紹下苦苣菜的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　苦苣的功效與作用

　　***1***防治貧血，消暑保健

　　苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病。

　　維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

　　***2***清熱解毒，殺菌消炎

　　苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用。

　　對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用。

　　故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　***3***防治癌症

　　苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用。

　　還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

　　苦苣菜的營養價值

　　苣蕒菜嫩莖葉含水分，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對浸潤性肝炎有一定療效。

　　精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用。穀氨酸能在體內與血氨結合，形成對機體有益的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中產生的氨的有害作用，並參加腦組織代謝，使腦機能活躍。

　　苣蕒菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對維持人體正常生理活動，尤其是兒童的生長髮育具有重要意義。

　　苣蕒菜富含維生素。據測，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿蔔素3.36mg。苦苣菜的食療偏方。

　　用苣蕒菜加水煎湯，代茶飲，可幫助治療急性細菌性痢疾;

　　苦菜煎湯中加少許酒沖服，可治療尿血;

　　苦菜的花都用水煎服，可有助於急性黃疸型肝炎的治療;

　　苦菜洗淨絞汁，加少量鮮薑汁混勻，敷於瘡瘍部位，可利於傷口癒合，緩解疼痛等。

　　苦苣菜的烹飪方法

　　【苣蕒菜腰果沙拉】

　　主料：苣蕒菜100克、腰果20克、聖女果40克、葡萄乾15克、木瓜20克、檸檬30克、紫甘藍20克

　　配料：橄欖油2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙

　　製作：

　　苣蕒菜擇取黃葉清洗乾淨，放在淡鹽水中浸泡10分鐘取出瀝淨水分。

　　聖女果洗淨對半切開; 葡萄乾洗淨; 檸檬先切2大片，每片再十字切兩刀;紫甘藍切絲，在清水中浸泡5分鐘。

　　木瓜去皮去籽切小丁。

　　腰果用微波爐高火打2分鐘。

　　把苣蕒菜、檸檬片、木瓜、聖女果、葡萄乾放入大碗中;再放入瀝淨水分的紫甘藍和腰果，剩餘的檸檬擠汁加入碗中。

　　加入鹽，再加入白糖，最後放入橄欖油。

　　拌勻即可。