牛蒡的皮能吃嗎

　　高纖維的牛蒡是現代養生人士比較喜愛的食物，它能提供熱量，但高纖能加快排毒排便，是減重族的福音。吃牛蒡時要去皮嗎？牛蒡怎麼吃最好？下面小編為你解答。

　　家表示，牛蒡可以“連皮帶骨”吃，因其與蘋果、葡萄、紅蘿蔔等蔬果一樣，表皮最富含營養，千萬不要除之而後快，記得吃之前先用軟刷與清水輕輕刷洗，去除表皮上的土。若真的不想吃皮，則可用刀背輕刮灰褐色表皮。注意閹牛蒡醬菜就不用去皮了。

　　不過，牛蒡含豐富鐵質，遇空氣會氧化變黑，切好的牛蒡最好放進稀釋過的檸檬水或白醋水裡浸泡，可以保持色澤潔白，也能增加口感。

　　牛蒡的食用方法

　　一、炒牛蒡

　　材料：牛蒡，胡蘿蔔，生薑，香芝麻等各種調味料

　　做法：

　　我們先將牛蒡清洗乾淨，削好皮之後，再把它切片，並且把牛蒡片放到醋中浸泡，防止牛蒡片變色。接著我們也把胡蘿蔔切片，然後起好油鍋，把牛蒡片瀝乾跟胡蘿蔔一起放到油鍋中爆炒，最後加入適當的水，煮熟並在出鍋前放上各種調味料，撒上香芝麻即可。

　　二、牛蒡茶

　　材料：牛蒡茶，蜂蜜，水

　　做法：

　　我們從超市等處購買正規的牛蒡茶之後，取3-4片左右放到杯子中，接著倒入煮開的熱水，牛蒡比較容易上火，我們可以適當新增一些蜂蜜，既可以調味又可以降火。泡製好之後，我們就可以飲用了。

　　三、牛蒡湯

　　材料：牛蒡，牛排，玉米，以及各種調味料

　　做法：

　　我們先將牛蒡清洗乾淨，去皮切段之後備用。再把牛排切好清洗乾淨，放到鍋中燉煮，同時加入生薑料酒等。煮的時候注意去掉泡沫漂浮物等。等到煮得7分熟的時候，將牛蒡以及玉米一起燉煮，一直煮到出鍋前放入調味料之後，就可裝湯碗食用了。

　　吃牛蒡的好處

　　1、排除毒素。牛蒡含有豐富的粗纖維，它可以減緩食品釋放的能量，從而減弱脂肪在體內的聚集，加快分解脂肪酸的速度，避免過剩脂肪讓腹部變粗，它不僅降低膽固醇、促進心臟健康、而且幫助排洩、睡眠、加快消除並預防體內堆積的有害代謝物。

　　2、補充營養。牛蒡含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素、胡蘿蔔素***是胡蘿蔔的290倍***，這些營養成份可促進新陳代謝，提高免疫力，促進新細胞生長，具有駐顏抗衰老之功能。

　　3、調節人體平衡。中醫認為：疾病的產生無非是陰陽失衡所至，氣血迴圈不暢必然導致陰陽不平衡，是百病產生的根源。《本草綱目》說牛蒡有“通十二經脈”之論，也就是說：連線各腑臟而環繞人體的主要經絡為十二正經和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路，經脈暢通，氣血暢通，人體平衡就不會生病，也就更健康了。