墨魚最營養的吃法

　　墨魚不僅是我國著名的海鮮，還能治病。墨魚對女性保健有非常大的作用。經常食用墨魚能滋陰養血。下面給大家介紹墨魚的食用方法，希望大家喜歡。

　　墨魚的食用方法

　　一、炒著吃

　　青椒炒墨魚仔

　　材料：墨魚仔300克，青椒一個，薑絲少許。

　　做法：

　　1、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘。

　　2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。

　　3、再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會。

　　4、開啟鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁。

　　泡椒墨魚仔

　　材料：墨魚仔40克，泡椒50克，蔥末、薑末、蒜末、香菜末各適量，鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水澱粉各適量。

　　做法：

　　1、墨魚仔洗淨;泡椒剁碎放碗中備用。

　　2、鍋內倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。

　　3、鍋內留適量底油，放蔥末、薑末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調味。

　　4、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香萊末，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

　　西蘭花炒墨魚

　　材料：西蘭花，墨魚，紅椒各適量。

　　做法：

　　1、將墨魚去皮去內臟，切去邊皮，把肉切十字刀後，切小片放鹽、酒醃一會。

　　2、將西蘭花摘小朵，入開水裡焯一下，撈出過涼水。先將墨魚入開水裡焯一下去腥，撈出。焯水時間要短，魚片捲起即可。

　　3、熱油鍋，將墨魚倒入翻炒，再將西蘭花和紅椒圈放入鍋內，加鹽顛翻幾次，用水澱粉勾芡即可。

　　芹菜香菇炒墨魚

　　材料：香菇15克，芹菜300克，墨魚肉100克，豬油、黃酒、精鹽、味精適量。

　　做法：

　　1、香菇泡開，去蒂，切絲。芹菜去雜，切成2釐米長的段。鍋中加水，燒沸後倒黃酒，將墨魚肉煮1分鐘，撈出。

　　2、鍋燒熱，放熟豬油燒到八成熱，放精鹽、芹菜段翻炒1分鐘，放香菇絲、墨魚絲翻炒2分鐘，撒上味精。

　　墨魚炒韭菜

　　材料：墨魚250克，韭菜100克，色拉油25克，鹽6克，味精5克，香油3克。

　　做法：

　　1、把墨魚去雜，切成0.2釐米粗的絲。韭菜擇洗乾淨切成4釐米長的段。把墨魚絲在沸水鍋中焯一下，撈出。

　　2、鍋上火，將色拉油燒熱，下韭菜、墨魚絲、鹽和味精，炒熟，澆香油，關火。

　　肉根辣炒墨魚

　　材料：墨魚200克、肉根200克、紅辣椒10克、豆豉10克、蒜頭***去衣***15克，鹽、糖、胡椒粉、豉油、花生油各適量。

　　做法：

　　1、墨魚處理好洗淨切片備用;肉根洗淨切片，以鹽、豉油、花生油拌勻備用。

　　2、開鍋下油，爆香蒜頭，下肉根翻炒至剛捲起，拿出;再開鍋爆香辣椒和豆豉，下墨魚片大火翻炒片刻，攢少許米酒，放回肉根繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，炒勻即成。

　　二、煲湯

　　番茄墨魚湯

　　材料：番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。

　　做法：

　　把番茄洗淨，切薄片;鮮墨魚洗淨，去黑色筋膜，切4釐米見方的塊;薑切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

　　木瓜墨魚湯

　　材料：木瓜***半生熟***500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生薑3片。

　　做法：

　　木瓜洗淨去皮、核切塊;墨魚割開，撕去外衣及骨，用鹽搓擦洗淨，置沸水稍滾，豬排骨洗淨，切段。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升***10碗量***，武火煲沸改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

　　雙蓮墨魚湯

　　材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚乾1-2只、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生薑3片、胡蘿蔔1個。

　　做法：

　　提前1小時用冷水泡發墨魚乾、蓮子花生。墨魚不要拆骨，連骨一起燉。蓮藕切段，和其他原料一起放鍋內加冷水燉熟。起鍋後將墨魚骨取出。

　　食用墨魚的注意事項

　　一、哪些人不能吃墨魚

　　1、脾胃虛寒的人應少吃;2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;3、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;4、烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

　　二、墨魚的適用人群

　　一般人均可食用。適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。

　　墨魚的食用禁忌

　　1、墨魚吃之前可以先炒一下

　　由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。

　　2、吃墨魚不能和同時吃茄子

　　墨魚是海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬於寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。