香辣雞的具體做法

　　母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。美味的香辣雞應該要怎麼做呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　香辣雞的做法1

　　材料

　　主料：雞胸肉

　　輔料：料酒、桂皮、八角、薑片、醬油、鹽、糖、辣椒麵、孜然粉***不喜歡可以不放***、麻油

　　做法

　　1、雞胸肉洗淨放入鍋中，加適量清水、料酒、桂皮、八角、薑片將雞肉煮熟。

　　2、煮熟的雞胸肉按纖維撕成絲狀。PS：把煮熟的雞肉放在手心輕輕搓一下，撕起來會更快。

　　3、鍋中倒入適量的油燒至五分熱，下入雞絲翻炒一下。

　　4、加入醬油、鹽、糖、辣椒麵、孜然粉***不喜歡可以不放***、麻油翻炒均勻即可。

　　香辣雞的做法2

　　材料

　　雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒

　　做法

　　1、雞爪去甲洗淨用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，薑絲醃1小時***有時間最好醃過夜***;

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用***可放少少糖***，放油將雞爪爆炒幾分鐘***油放多一點點***

　　3、然後將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放點鹽炒熟青椒後，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!

　　香辣雞的做法3

　　材料

　　主料：雞胸肉2塊

　　輔料：胡蘿蔔小半根，香菜兩根，生薑1小塊

　　調料：花椒，紹酒，鹽，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒

　　其他：涼開水1大盆

　　做法

　　1、醃肉：生薑切絲，雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生薑絲，生抽一小勺，捏勻，醃漬約一小時以上。

　　2、切配：胡蘿蔔去皮，用削皮器削出長片，再斜切成絲***對我這種刀工不好的適用***;香菜洗淨瀝乾，切成與胡蘿蔔絲長短相似的小段備用。

　　3、蒸雞：醃漬好的雞胸帶著醃料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來丟入涼水冷卻，順便把嵌進雞肉的花椒和生薑摘乾淨。蒸雞的盤子裡多下來的汁水不要倒掉，把裡面的花椒和薑絲撿乾淨備用。

　　4、撕絲：冷卻後的雞胸擦乾水分，撕成雞絲***這是個功夫活啊……***

　　5、拌料：待雞絲完全冷卻後，放入胡蘿蔔絲和香菜，加入適量現在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌勻，最後入一點麻油拌勻。

　　香辣雞的做法4

　　材料

　　雞腿，香酥椒，花椒，蔥，料酒，姜，醬油，鹽

　　做法

　　1.首先是對雞腿的處理，我這個大腿本來就是準備切塊的，所以不必保持完整。

　　2.用刀直接拉開剔除骨頭就行。

　　3.把去骨的肉切成小塊。

　　4.放蔥姜料酒鹽胡椒粉醃製，醃製的時間半小時左右。

　　5.醃製好的雞肉拌入兩勺澱粉，攪勻，油鍋加熱至八成熱。

　　6.把雞肉入鍋炸制。

　　7.炸好的雞肉撈出控油。

　　8.鍋裡留一點點油，小火加熱，把花椒放進去炸香。

　　9.放進去一些香酥椒。

　　10.把炸好的雞肉放進去翻炒，放點醬油，醋調味，再炒幾下撒點香油。

　　11.就可以出鍋了。