香辣雞的家常做法

　　大病初癒的病人,生了孩子的婦女,做了手術的重病號,都要給他們燉上一隻全雞。你瞭解香辣雞的不同做法嗎?下面是小編給大家整理。

　　香辣雞的做法1

　　材料

　　雞胸肉300克，乾紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油

　　做法

　　1、雞胸肉洗淨切片，用料酒、鹽醃製30分鐘;

　　2、姜、蒜切片，蔥切絲;幹辣椒一大把剪成小段。

　　3、鍋內放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟，盛出。

　　4、鍋內留少許油，放入幹辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。

　　5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精;

　　6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。

　　香辣雞的做法2

　　材料

　　A.雞胸肉1/2塊，B.地瓜粉1杯，低筋麵粉1/2杯，香蒜粉1大匙，辣椒粉2茶匙，A.蔥15公克，姜15公克，蒜仁40公克，醬油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1/4茶匙，細糖1茶匙，水60cc，B.椒鹽粉1茶匙

　　做法

　　1.雞胸肉洗淨瀝乾後，去皮、橫剖到底但不切斷，剖成一大片備用。

　　2.將材料B的地瓜粉、低筋麵粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。

　　3.將調味料A全部放入果汁機，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。

　　4.將作法1的雞胸肉放入作法3的醃汁中，醃漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹炸粉後，再放入醃汁中沾溼，接著再裹上炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。

　　5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞胸肉，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂，並灑上椒鹽粉即可。

　　香辣雞的做法3

　　材料

　　雞1000克 八角5g 花椒10g 幹辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g

　　做法

　　1 將買來跺好的雞洗淨

　　2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

　　3 煮好的雞塊

　　4 準備材料：蒜，薑片，八角，幹辣椒，花椒

　　5 將材料全部放入鍋中

　　6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒

　　7 倒入老抽，不停翻炒，

　　8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水乾即可裝盤。

　　香辣雞的做法4

　　材料

　　主料：雞胸肉

　　輔料：料酒、桂皮、八角、薑片、醬油、鹽、糖、辣椒麵、孜然粉***不喜歡可以不放***、麻油

　　做法

　　1、雞胸肉洗淨放入鍋中，加適量清水、料酒、桂皮、八角、薑片將雞肉煮熟。

　　2、煮熟的雞胸肉按纖維撕成絲狀。PS：把煮熟的雞肉放在手心輕輕搓一下，撕起來會更快。

　　3、鍋中倒入適量的油燒至五分熱，下入雞絲翻炒一下。

　　4、加入醬油、鹽、糖、辣椒麵、孜然粉***不喜歡可以不放***、麻油翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　擺盤時，如果在盤底鋪上一層生菜看起來會更漂亮。