墨魚丸做菜方法

　　墨魚丸色澤潔白，富有彈性，***爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜均可適用。黑魚丸海南傳統名菜。用新鮮墨魚和豬肥肉配製而成。下面小編為大家分享幾個墨魚丸做菜的方法，謝謝觀賞。

　　首先是墨魚丸的製作：

　　鮮淨墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許 香麻油適量。

　　做法：1、將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用;新鮮墨魚除髒洗淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分，切 細粒，放入絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。

　　2、用清水***約50克***將生粉、馬蹄粉研成溼漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至 起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。

　　3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作 ，至刮完魚膠丸為止。

　　做法一：

　　主料

　　魚豆腐適量 各種涮鍋的丸子適量 蝦適量

　　輔料

　　孜然適量 鹽適量

　　蔥花適量 花椒麵適量

　　醬油適量

　　步驟

　　1. 全部切片

　　2. 裝盤準備開炒

　　3. 鍋裡下油，加熱，下蔥花，花椒麵，醬油，炸鍋。之後倒入魚豆腐等等，翻炒。翻炒均勻後少加一點 鹽***一定不能多，因為魚豆腐，魚丸等都很鹹***

　　4. 翻炒到，起泡變大，下孜然，翻炒出香味

　　5. 孜然多一些比較好吃。翻炒到全部蓬鬆變大就熟了，別炒糊了

　　做法二:

　　主料

　　魚丸 ***500g*** 調料 胡蘿蔔 ***適量*** 尖椒 ***適量*** 大蒜 ***適量*** 玉米油 ***適量*** 食鹽 ***適量*** 白糖 ***適量 *** 雞精 ***適量***

　　1.魚丸適量

　　2.胡蘿蔔切片

　　3.尖椒切片

　　4.大蒜切碎備用

　　5.鍋中燒水，先把魚丸煮熟

　　6.撈出備用

　　7.鍋中放入少許玉米油，油熱後先放入大蒜碎炒香，然後放入胡蘿蔔和尖椒炒香

　　8.然後加入煮熟的魚丸翻炒

　　9鍋中加入少量的味達美調色，再放入適量的食鹽、白糖、雞精調味，再翻炒片刻就可以出鍋了 ,這道炒 魚丸顏色很清新，味道也不錯哦!而且包心的魚丸炒著吃也很香啊!!

　　做法三：

　　主料

　　魚丸***適量*** 墨魚丸***適量*** 色拉油兩勺 蔥5克 幹辣椒2個 水澱粉***適量*** 豆豉辣醬一勺

　　步驟是：

　　1.將蔥洗淨切小段，幹辣椒剪成小段備用

　　2.丸子解凍，用小刀在丸子的表面割幾個小口子，便於煮的時候入味

　　3.鍋中放兩小勺的油燒熱，下蔥段和幹辣椒段煸香，再放一勺老乾媽豆豉醬炒出香味

　　4.倒入小半碗水煮開，倒入丸子，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右至丸子熟

　　5.倒入水澱粉勾芡收汁，讓每顆丸子都沾上豆豉醬即可出鍋

　　做法四：

　　主料

　　冬瓜150g 墨魚丸150g 輔料 姜適量 鹽適量 雞精適量

　　步驟是：

　　1.準備好食材

　　2.冬瓜去皮去瓢切塊狀

　　3.薑切片備用

　　4.蔥洗淨切蔥花

　　5.湯鍋注入適量的冷水

　　6.放入切好的薑片

　　7.冷鍋冷水倒入墨魚丸

　　8.大火燒開後，轉文火蓋上鍋蓋煮10分鐘

　　9.倒入切好的冬瓜

　　10.煮10分鐘，待冬瓜熟透

　　11.加入適量的鹽、撒上蔥花即可