豆瓣醬菜餚的做法推薦

　　根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。你想了解好吃美味的豆瓣醬菜餚要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下豆瓣醬菜餚的做法的好吃做法有哪些?

　　一、豆瓣醬炒牛肉的做法

　　材料

　　牛肉 - 300克

　　甜椒 - 適量 ***最好是3種顏色的甜椒都放，這樣顏色好看點***

　　蔥段 - 適量

　　油 - 1湯匙

　　蒜米 - 1瓣

　　豆瓣醬 - 適量

　　水 - 少許

　　做法

　　1.將牛肉切片，用熱水汆燙後備用。

　　2.甜椒切成條形，備用。

　　3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入牛肉與3色甜椒拌炒。

　　4.加入少許的水跟豆瓣醬，以小火燜大概3分鐘左右。

　　5.加入蔥段即可上桌。

　　二、豆瓣醬燒鱸魚的做法

　　材料

　　鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油

　　做法

　　1、鱸魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽醃下。

　　2、鍋裡放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。

　　3、鍋裡再放少量油，下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香。

　　4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。

　　5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。

　　三、豆瓣醬蒸小排骨的做法

　　材料

　　小排骨適量，小蔥1根，姜1片，老乾媽豆瓣醬1大匙，甜麵醬1大匙，郫縣豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，澱粉1大匙，鹽高湯適量，醋適量

　　做法

　　1.把所有調味料***除了糖，澱粉，湯水和醋***放在一個大碗裡，拌勻，放小排骨，拌好，放入冰箱8小時以上***隔夜最好***。

　　2.要蒸肉前，加入糖，澱粉，醋和足夠的水或湯***沒過肉***。

　　3.蒸鍋放大量水，燒開，放入盛肉的碗，大火蒸1小時45分鐘到2個小時，或到排骨脫骨為止。

　　小訣竅

　　1.排骨的量可以根據蒸鍋和碗的大小來定。喜歡辣的人可以多放一些豆瓣醬。因為加了湯水，要多加些鹽和老抽。為了保證色澤，加湯或水後，如果整體顏色變得太淺，適度加老抽。

　　2.，醋只是兩三滴，去去腥味。排骨要很小塊，不能比一寸大，要不然不容易做熟。蒸鍋水要放夠，要不然容易燒糊的。記得中間檢查幾次，水不夠了可以加些熱水。蒸的時候火要大。

　　3.加澱粉是可以讓肉質比較嫩，湯也會變稠一些，出鍋後也更漂亮。

　　4.剩下的湯其實可以盛在一個容器裡冷凍起來，下次做的時候適當新增一些鹽，老抽和豆瓣醬等。

　　四、豆瓣醬茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子2條，小青椒4條，蒜頭2顆

　　調料：油20ML，豆瓣醬10克，鹽、醬油少許

　　做法

　　1、茄子去蒂後滾刀切塊，小青椒切成小段，蒜頭剁碎。

　　2、將油放入不粘鍋中，油熱放入蒜頭爆香。

　　3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒後加入剩餘的調料。

　　4、將調料充分攪拌均勻後，關成小火後蓋上蓋子，直至茄子燜爛。中間可以開蓋翻弄一下。完成!