黃花魚有什麼好吃的烹飪方法

　　大家知道嗎?黃花魚魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，那麼黃花魚怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　雪菜黃花魚滾湯的做法

　　材料

　　雪菜：100克黃花魚：1條***500克***姜：2片蔥：1條水：5碗3-4人份調味料：澱粉：1/3湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：3湯匙料酒：1湯匙鹽：適量

　　做法

　　1.雪菜用清水稍微浸泡，洗淨後切長段備用;

　　2.洗淨宰好的黃花魚，用些許鹽和1/3湯匙澱粉醃好;

　　3.蔥洗淨，切成蔥粒;

　　4.熱鍋放油，待油六成熱時放薑片爆香，夾起薑片丟棄，放入黃花魚，兩面煎香，淋入料酒;

　　5.把清水倒入鍋裡燒開，中小火滾10分鐘後放入雪菜，再煮10分鐘，撒入蔥粒，加胡椒粉和鹽，即可食用。

　　功效：

　　刺激食慾，開胃消滯，明目利膈，益氣填精。

　　茄汁黃花魚的做法

　　材料

　　小黃花魚四條，蔥一估，姜一塊，蒜五瓣，八角一個，番茄醬三匙，鹽適量，生抽一匙，糖一匙，水適量，料酒一匙

　　做法

　　1.黃花魚去鱗去鰓去內臟，洗淨，抹乾魚身，在魚身兩面分別斜倚幾刀，以利入味。

　　2.蔥切段，薑切片，蒜切大塊備用;

　　3.調醬汁，將番茄醬與鹽、生抽和糖混合均勻，再適量加些水調好備用，酸甜微鹹的口感;

　　4.不沾鍋倒入油，在油裡放一點鹽***這樣可以防止煎魚時油向外濺***，油溫熱時放入魚，中小火，兩面煎至金黃，煎好一面再翻另一面，煎的時候不要總翻動以免魚變碎，將魚全部煎好取出備用;

　　5.煎魚的油不要，重新取一鍋，倒入油，三成熱時放入蔥薑蒜和八角，煸出香味;

　　6.放入煎好的魚，烹入料酒，再將調好的番茄醬汁倒入，視情況可以再加一點水，轉中小火，燜至湯汁變濃稠，關火即可。中間為了兩面都入味，可以適當翻一下面。

　　小訣竅

　　1.魚多煎一會再燜不容易碎而且會比較香;

　　2.蕃茄醬汁調的時候不要太鹹，最後收濃時就會有鹹味了，如果蕃茄醬本身偏甜，可以用少量白醋調出酸味兒;

　　3.也可以不換油，直接用煎魚的油做接下面的步驟;

　　4.煎魚最好用質量好些的不沾鍋，這樣煎出的魚就不會沾鍋掉皮，少了很多不必要的麻煩，我用的深鍋和淺鍋都是不沾鍋。

　　其他魚的做法——蘿蔔魚蓉卷

　　材料

　　草魚1500克，白蘿蔔300克，紅蘿蔔、蛋清各50克，豬肥膘肉30克，枸杞、黃瓜各20克，清湯、鹽、胡椒水、蔥、姜、生粉各適量

　　做法

　　1、白蘿蔔片成5釐米×8釐米的薄片，焯水，紅蘿蔔切成細絲。

　　2、草魚取淨肉，加豬肥膘肉剁成蓉，加入蔥姜水、蛋清、鹽、胡椒水、清湯，攪打上勁。

　　3、黃瓜皮雕樹枝狀，焯水，放入白蘿蔔片中，上面再抹魚泥，捲起，蒸熟，澆清湯芡即成。