幹炒臘肉的製作方法

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　　1、幹晒好的蘿蔔乾清洗乾淨切碎,臘肉切片,切點大蒜。

　　2、先炒臘肉。

　　3、煸出油。

　　4、放進蘿蔔乾,撒上鹽上蘿蔔乾入味。

　　5、撒上辣椒粉。

　　6、淋上醬油。

　　7、翻炒翻炒。

　　8、放進大蒜,味精。

　　9、炒勻。

　　10、即可裝盤。

　　蘿蔔乾炒臘肉的好吃做法

　　蘿蔔乾炒臘肉做法一

　　1、準備臘肉洗淨切小塊。

　　2、蘿蔔乾洗淨切粗粒,青、紅椒切圈,姜蒜切末,蔥切花備用。

　　3、臘肉飛水備用。

　　4、蘿蔔乾過溫水沖淡些鹽份備用。

　　5、鍋裡放油,爆香姜蒜,放入青紅椒,倒入臘肉翻炒。

　　6、倒入蘿蔔乾炒勻,放約二湯匙的水稍稍煮一會使蘿蔔與臘肉的味道相融,最後滴幾滴老抽,調入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。

　　蘿蔔乾炒臘肉做法二

　　1、將蘿蔔乾用溫水泡發,切成小段。

　　2、蒜苗洗淨切段,紅辣椒切碎,裝盤備用。

　　3、臘肉上沸騰的蒸鍋,蒸熟後切成薄片。

　　4、鍋置火上油燒熱,煸香蔥薑蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。

　　5、倒入臘肉略炒,待臘肉微微出油,倒入蘿蔔乾段。

　　6、烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會。

　　7、水快燜干時,將蒜苗倒入翻炒。

　　8、調入適量雞粉調味,快起鍋時,將蒜苗葉放入顛翻即可。

　　蘿蔔乾炒臘肉做法三

　　1、蘿蔔乾是我媽媽給我捎來的,晒得軟硬適度,略有鹹味,平時吃前用水泡泡洗乾淨,拌上醬油就可以了。

　　2、臘肉切成小片,話說好多油。

　　3、蘿蔔乾泡二十分鐘,清洗乾淨,捏去水分。

　　4、鍋加熱,下臘肉,小火煎出油來。

　　5、下蘿蔔乾,繼續翻炒。

　　6、炒到蘿蔔乾失去水分的時候就可以了,加點醬油,翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽,蘿蔔乾和臘肉都有鹹味兒。

　　蘿蔔乾炒臘肉的由來

　　蘿蔔乾炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於湘菜系。靚的蘿蔔乾有色澤黃亮、條形均勻,肉質厚實,香氣濃郁,鹹淡適宜,脆嫩爽口,味道鮮美的特點,即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕,並具有新鮮蘿蔔的自然甜味,吃後富有回味感。