白菜燉粉條最正宗的做法

　　白菜燉粉條是北方常見的燉菜,在東北地區又叫豬肉燉粉條,製作簡單,營養也很豐富,這道菜只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調味品即可,不需要其他複雜的食材。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、蔥、姜、蒜切碎。白菜洗淨切碎。粉條洗乾淨。用熱水泡發10分鐘。鍋裡放油,六成熱放入蔥、姜、蒜。放入泡好的粉條和白菜翻炒。放入鹽、生抽,新增少許水煮上片刻,出鍋前放入雞精調味即可。盛入盤中。

　　做法二、白菜洗淨,用手撕成小塊。豬肉切片。粉條用溫水泡發。蔥和辣椒切好備用。鍋中放油,倒入肉片炒至肉片發白,倒入蔥和辣椒炒香,再加入適量醬油炒勻。倒入白菜,加鹽翻炒片刻。再倒入泡好的粉條。新增少許水燉上片刻,出鍋前放入雞精調味即可。

　　做法三、將豬肉用火燎去皮上的毛,放溫水中刮洗乾淨,切成4釐米長、3釐米寬的塊,拌少許醬油,下七成熱的油中炸至金黃色,倒入漏勺,控淨油分;用溫水浸泡粉條、泡軟洗淨備用,白菜葉洗淨、切成8釐米長的段,香菜切末,花椒、大料、桂皮裝入紗布袋,紮緊袋口備用;將豬肉塊、粉條放入鍋中,加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調料袋,添湯,旺火燒沸,撇淨浮沫,轉小火燉至熟爛,加入白菜段;下精鹽、味精調整好口味,揀出蔥段、姜塊和調料袋,撒香菜末,出鍋裝碗上桌。

　　做白菜燉粉條的竅門

　　先加鹽,可以使白菜的水分炒出來,這樣燉粉條,才不需要加入太多的水。五花肉片需煸炒至焦黃再燉,可使口感清爽不油膩。 因為白菜本身出水,煸炒之後只需加入泡香菇水燉煮即可。

　　白菜燉粉條食材的處理

　　白菜的品種有很多種,有個頭大的,有小白菜,還有天津綠等等,我還是比較喜歡家裡種的長葉青白菜。把白菜最外面的一層皮清除掉,把白菜根部去掉,這樣才幹淨,用清水把白菜葉子沖洗乾淨,不能有泥巴和小蟲子。清洗好的白菜根據不同吃法切成不同的形狀,白菜葉比較好熟,要切成大葉子。白擦幫不好入味就切成白菜條,做成粗留白菜比較爽口。