三色龍蝦怎麼做

　　青殼蝦軟很多。青殼蝦是蝦換完殼的階段，殼軟偏青色，再長一段時間後，殼硬了就是紅殼蝦。下面是小編推薦給大家的三色龍蝦的做法，供大家參考。

　　三色龍蝦

　　三色龍蝦的原料：龍蝦800克，筍肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘筍50克，西蘭花300克，上湯、精鹽、白糖、味精、花生油、薑片、紹酒、芝麻油、幹澱粉各適量。

　　三色龍蝦的做法：

　　1、鮮龍蝦用竹籤於尾部插入至肛門處放尿，再在頭部插入使其至死，放入冰箱冷凍，取出解凍，把龍蝦肉整條從肚部取出，切成兩半後，再切成粗粒，頭、尾留用。將鮮筍、甘筍、芹菜梗切成欖形;

　　2、將腰果仁用油炸至鬆脆;龍蝦頭、尾滾熟，擺在盤的兩端，把炒好的西蘭花圍上，砌成龍蝦形;

　　3、用上湯、精鹽、味精、白糖、澱粉調成碗熒，將筍粒、甘筍粒、芹菜粒等加鹽滾過;

　　4、燒鍋下油，把龍蝦過油至僅熟，取出瀝去油，再下薑片及全部原料，濺紹酒，下碗芡炒勻後再放入腰果仁，加包尾油炒勻，倒入由西蘭花圍的中間便成。

　　淡水蝦的食用功效

　　淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、化瘀解毒、益氣滋陽、養血固精、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　遺精早洩、腎虛陽痿、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、身體虛弱和神經衰弱等病人均宜食用。