蒸茄子的做法

　　茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。今天，小編就為大家介紹一下，希望大家喜歡!

　　蒜香

　　用料

　　茄子 四根

　　大蒜/生薑/青椒 3辮/3片/兩個

　　生抽 少許

　　料酒 少許

　　魚露 兩勺

　　白砂糖 一勺

　　食用油 少許

　　做法

　　第一步：茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些***手能承受的溫度***，撕成條狀備用，準備料汁。

　　第二步：大蒜，生薑，青椒切成碎末，儘量碎一點。

　　第三步：準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒***吃飯用的主餐勺***，十來滴魚露，半勺白砂糖***我調的程度是隻有一丁點甜味***

　　第四步：熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

　　第五步：簡單吧，滿屋子都是香味。

　　小貼士

　　最後放椒蒜末是為了保證它們本身的香味。

　　茄子的其他做法——粵式茄子煲

　　材 料 茄子、豬肉、鹹魚、蔥、蒜、姜、醬油、糖、油

　　1.蔥、蒜、姜切末，鹹魚切成小塊，豬肉切成塊，茄子切成條。

　　2.用熱油煎茄子，大約5分鐘。撈出茄子後，鍋內留少許油，放入蔥、蒜、姜爆炒1分鐘，再加入豬肉和鹹魚，炒5分鐘。

　　3.加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水，繼續炒3分鐘，然後大火收汁。

　　茄子的其他做法——油煎茄子

　　材 料 茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬

　　1.茄子切片。

　　2.熱鍋入油，放入茄子，直至煎熟。

　　3.最後灑上蔥花，蘸著大蒜辣椒醬，就是一道很好的下飯菜。

　　茄子的其他做法——蟠龍茄子

　　食材：

　　茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量

　　做法：

　　1***準備材料：醃肉料***料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙***。

　　2***碗汁***生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半***。

　　3***茄子斜切厚片，不要切斷***可在下面墊筷子***。

　　4***鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出***不超過八分鐘***。

　　5***鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

　　6***將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻。

　　7***將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻。

　　8***放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

　　茄子的其他做法——肉末茄子

　　食材：

　　茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量

　　做法：

　　1***茄子洗淨，豬肉切末。

　　2***把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

　　3***蔥、姜、蒜切末。

　　4***肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5***炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。