蘿蔔五花肉的做法

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。現在就跟著小編一起來看一看，資料僅供參考。

　　蘿蔔五花肉

　　蘿蔔五花肉的主料：五花肉600克，蘿蔔1個，香菇***幹***3朵

　　蘿蔔五花肉的輔料：姜3片，桂皮1小塊，八角1個，蔥1根，油少許，料酒2湯匙，老抽1湯匙，醬油2湯匙，冰糖幾粒，鹽1小匙

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　　1.準備所需的各項食材，香菇用熱水泡發;

　　2.鍋中放入清水，加入1湯匙料酒，然後將洗淨的五花肉放入鍋中，浸泡10分鐘;

　　3.開火燒開，將五花肉焯一兩分後撈出瀝水;

　　4.焯過水的五花肉晾涼後切成小塊，白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊;

　　5.蔥洗淨綁成結，桂皮和八角可用清水沖洗一下表面的灰塵;泡發的香菇切成小塊;

　　6.鍋入油燒熱，倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油變色後盛出，鍋留底油，放入幾粒冰糖，煮至冰糖顏色變深冒泡;

　　7.倒入炒過的五花肉翻炒均勻，使五花肉均勻裹上糖色加入1湯匙料酒，加入醬油，加入老抽，翻炒均勻，加入沒過五花肉的開水;

　　8.大火燒開後，撇去浮沫，放入蔥、薑片、八角和桂皮;放入香菇，燉15分鐘後加入白蘿蔔翻炒均勻;

　　9.蓋好鍋蓋，中火燉30分鐘左右，中間開蓋翻炒幾下，以免糊鍋;

　　10.燉至白蘿蔔軟熟，大火收汁;.出鍋前加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋盛盤，撒上蔥花。

　　五花肉的烹飪技巧

　　1、五花肉焯水時，加料酒可幫助去腥;

　　2、炒糖色用的冰糖，也可以換成白糖;

　　3、五花肉最好選用肥瘦相間的為佳，太瘦口感會很柴，太肥就會很油膩。