清蒸魚的烹飪方法

　　魚的種類不同，所含的營養價值也會不同，不過通過清蒸的手法能夠儘可能的保留住魚的營養成分。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：開屏清蒸魚

　　食材準備

　　鯿魚1條，蔥姜適量，朝天椒，胡蘿蔔少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許。

　　方法步驟

　　1、將魚洗淨去鱗，去掉頭尾，然後安1釐米做與偶切片，肚子部分需要連著不切;

　　2、魚切好後放入薑絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油並加入生抽醃10分鐘;

　　3、將胡蘿蔔，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將醃好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中;

　　4、然後放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開後放入鍋中，蒸5分鐘後燜1分鐘;

　　5、出鍋後去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點熱油在蔥絲上即可。

　　二：家常清蒸魚

　　食材準備

　　大黃魚1條，蔥姜適量，橄欖油，花椒少許，泡椒，蒸魚豉油，料酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、大黃魚刮鱗片，去腸肚洗淨，身上花生斜刀口;

　　2、然後撒入鹽，加料酒醃10分鐘，然後擺盤，盤中放一些蔥段薑片;

　　3、魚放上面之後再放蔥姜，蒸鍋中水大火燒開後放入蒸盤，大火蒸10分鐘左右;

　　4、出鍋後倒掉湯汁，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，放入新的蔥絲和紅椒絲;

　　5、炒鍋中燒熱橄欖油，放入花椒爆香，然後去掉花椒，將熱油淋在魚身上即可。

　　三：正宗清蒸魚

　　食材準備

　　鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內臟，生薑切絲，蔥切花，紅椒切片;

　　2、鱸魚身上打上花刀後兩面抹上少許酒，然後放入開水蒸鍋中;

　　3、大火蒸6分鐘後虛蒸5分鐘，取出後倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒;

　　4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然後趁熱淋上煮開的醬油和油即可。

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