武昌魚的烹飪方法

　　武昌魚現在已經從原本的長江流域的養殖發展到全國各地了，發展的這麼快和它的味道鮮美、營養價值高、大眾喜愛等這些方面是有很大的關係。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：香烤武昌魚

　　食材準備

　　武昌魚、生薑、孜然粉、辣椒粉、料酒、鹽、醬油。

　　方法步驟

　　1、將武昌魚清理乾淨，在魚兩邊剞上一字花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

　　2、烤箱預熱200度。

　　3、醃製好的武昌魚兩面都刷上少許色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

　　4、15分鐘後，開啟錫紙刷上少許醬油和色拉油，重新包上錫紙烤10分鐘。

　　5、10分鐘後，再撒上孜然粉烘烤5分鐘。

　　6、5分鐘後，取出將魚小心翻面，刷上少許色拉油，撒上孜然粉烤10分鐘即可。

　　烹飪技巧

　　1、烤制的時間要根據家裡的烤箱的溫度和魚的大小來決定。

　　2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　3、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

　　二：紅燒武昌魚

　　原料的需要

　　武昌魚、蒸魚豉油、白糖、老抽、料酒、姜、蔥、幹辣椒、黑胡椒粉。

　　做法步驟

　　1、在處理乾淨的魚身上用刀劃成網狀。

　　2、鍋中放油，油熱後倒入蔥段薑片紅椒爆香。

　　3、食材發出香氣後就加入差不多兩勺老抽，再加入兩碗清水。

　　4、大火將汁燒開，放入武昌魚，再加入少量的白糖。

　　5、魚開後就倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋，燜煮片刻。

　　6、用中火將湯匙收幹，出鍋前加入少許的蒸魚豉油提鮮，然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。

　　三：清蒸武昌魚

　　原料的準備

　　武昌魚1條，蔥絲、紅椒絲、姜、料酒、鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將武昌魚的鱗和內臟去除再衝洗乾淨，還要將魚的腥線去掉，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線。

　　2、在魚身兩面分別劃上幾刀，抹上食鹽的鹽和料酒，魚腹中也要抹上，然後在醃製10分鐘。

　　3、盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲。

　　4、再蒸鍋上加入適量的清水，水燒開後將魚放進鍋裡蒸7—8分鐘左右，然後關火虛蒸2—3分鐘。

　　5、取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲。

　　6、在鍋中放入少量的油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。

　　烹飪技巧

　　1、在魚身上劃刀是為了讓魚更好醃製入味，這樣魚更易熟更好入味。

　　2、蒸魚時，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好，注意千萬不能將魚蒸老。

　　3、用來清蒸的武昌魚一定要新鮮，現殺現做。

　　4、蔥姜可以很好的去掉魚的腥味。

　　看過的人還看了：